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Fleischermesser: Warum sollte man es verwenden?
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Das Fleischermesser ist das mit Abstand am häufigsten verwendete Messer, das von Fleischverarbeitern benötigt wird. Es ist ein breites und sehr steifes Messer, mit dem man schnell und mühelos große Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch schneiden kann. Es ist ein Messer, das dank seiner hohen Schneidkraft in die Muskelmasse schneiden kann.
Die Klingenlänge eines Fleischermessers variiert in der Regel zwischen 16 und 40 cm. Mit den längsten können Sie mit wenigen Handgriffen große Fleischstücke zerlegen. Es ist ein Messer, dessen Aussehen dem eines Kochmessers ähnelt und das eine furchteinflößende Schärfe bietet.
Der Griff eines Fleischermessers kann aus Holz, Kunststoff oder Metall gefertigt sein. Unabhängig vom verwendeten Material muss er gut abdichten, damit sich keine Bakterien vermehren können, und praktisch und bequem in der Hand liegen.
Verwendung des Fleischermessers 
Obwohl es für die Fleischverarbeitung konzipiert ist, bieten die Schärfe und die Robustheit des Fleischermessers eine Vielseitigkeit, die es zu einem geeigneten Utensil für :
- Schneiden von großen Fleisch- oder Geflügelstücken
- Brechen von kleinen Knochen
- Fleisch und Fisch hacken
Wie jedes Messer muss auch das Metzgermesser gut geschärft werden, damit es seine Schärfe behält. Dazu können Sie es regelmäßig mit einem Schleifstein oder einem Metzgerwetzstahl schärfen. Außerdem sollten Sie immer ein Schneidebrett oder einen Metzgerblock verwenden, so bleibt die Schneide länger erhalten.
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