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Faca de talhante: porquê usá-la?
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A faca de talho é, de longe, a faca mais utilizada no sector da carne. Grande e muito rígida, é ideal para cortar rapidamente e sem esforço grandes pedaços de carne de vaca, vitela ou porco. É uma faca capaz de cortar a massa muscular graças ao seu grande poder de corte.
A lâmina de uma faca de talho varia geralmente entre 16 e 40 cm. As lâminas mais compridas permitem cortar grandes pedaços de carne em poucos golpes. É uma faca que se assemelha a uma faca de chefe e tem um fio de corte temível.
O cabo da faca de talho pode ser de madeira, de plástico ou de metal. Seja qual for o material utilizado, deve ser estanque para evitar a proliferação de bactérias, para além de ser prático e confortável de segurar.
Como utilizar uma faca de talhante 
Embora concebida para trabalhar a carne, a nitidez e a robustez da faca de talho tornam-na um utensílio versátil, adequado para :
- Cortar grandes pedaços de carne ou de aves
- partir pequenos ossos
- Cortar carne e peixe
Como todas as facas, as facas de talho precisam de ser afiadas para manter o seu fio de corte. Para o fazer, pode afiá-las regularmente com uma pedra de amolar ou uma faca de talhante. Além disso, utilize sempre uma tábua de cortar ou um cutelo para conservar o fio da lâmina durante mais tempo.
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