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Coltello da macellaio: perché usarlo?
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Tra tutti i coltelli necessari ai professionisti della carne, il coltello da macellaio è di gran lunga il più utilizzato. Grande e molto rigido, è il coltello ideale per tagliare grandi pezzi di manzo, vitello o maiale in modo rapido e senza sforzo. È un coltello in grado di tagliare la massa muscolare grazie alla sua grande potenza di taglio.
La lama di un coltello da macellaio varia generalmente tra i 16 e i 40 cm. Le lame più lunghe consentono di tagliare grandi pezzi di carne in pochi colpi. È un coltello che assomiglia a un coltello da cuoco e ha una lama temibile.
Il manico di un coltello da macellaio può essere in legno, plastica o metallo. Qualunque sia il materiale utilizzato, deve essere impermeabile per evitare la proliferazione dei batteri, oltre che pratico e comodo da impugnare.
Fischer Classic 4 rivets
Coltello da macellaio 14cm Classic 4 rivetti Bargoin
In attesa di produzione
Come usare un coltello da macellaio 
Sebbene sia stato concepito per lavorare la carne, l'affilatezza e la robustezza del coltello da macellaio lo rendono un utensile versatile, adatto a :
- Tagliare grossi pezzi di carne o pollame
- Spezzare piccole ossa
- Tritare carne e pesce
Come tutti i coltelli, anche quelli da macellaio devono essere affilati per mantenere il loro filo tagliente. A tal fine, è possibile affilarli regolarmente utilizzando una pietra per affilare o un coltello da macellaio. Inoltre, utilizzare sempre un tagliere o un blocco da macellaio per conservare più a lungo il filo della lama.
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