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Wie wählt man einen Wok richtig aus?
Der Wok stammt ursprünglich aus Asien und ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für ideales und schnelles Kochen! Er ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen, thailändischen und japanischen Küche und passt sich jeder Art von Küche an. Der Wok hat eine halbkugelförmige Form und ermöglicht dank seiner Tiefe das fettfreie Garen von mehreren Speisen gleichzeitig. Sie können ihn zum Sautieren, Frittieren, Dämpfen, Schmoren oder auch zum Grillen bei hohen Temperaturen verwenden. Außerdem kann seine Schnelligkeit beim Kochen überraschen. Deshalb wird er, wenn Sie nicht sehr geduldig sind, zu Ihrem besten Freund werden!
Mögen Sie Hähnchen- und Gemüsewoks? Egal, ob Sie ein Hobbykoch oder ein erfahrener Chefkoch sind, mit diesem Utensil können Sie alle möglichen Rezepte ausprobieren und sich auf eine beispiellose Geschmacksreise begeben.
Es gibt eine große Anzahl verschiedener Woks. Ob Größe, Form oder Material - für jeden Geschmack ist etwas dabei! Wie soll man sich also entscheiden? Wir helfen Ihnen bei Ihrer Wahl.
Ihre Wahl wird von mehreren Hauptkriterien beeinflusst:
- Die Art der Kochplatten
- Die Größe
- Das Material
Die Art der Kochplatten
Zunächst einmal sind je nach Herd bestimmte Woks besser geeignet:
- Für
- Induktionsherde
- : Entscheiden Sie sich für einen Induktionswok, z. B. einen Wok aus Gusseisen
- .
- Für Glaskeramik- oder
- Elektroherde
- : Ideal ist ein Wok mit flachem Boden.
- Für Gasherde: Bevorzugen Sie einen Wok mit rundem Boden.
Es ist wichtig, den richtigen Wok für den jeweiligen Herd auszuwählen, um ein effizientes Produkt und ein optimales Kochergebnis zu erzielen. Wenn Sie den Wok entsprechend dem Herd, den Sie besitzen, ausgewählt haben, müssen Sie seine Größe wählen!
Die Größe des Woks
Es gibt Woks in allen möglichen Größen, ob für zwei oder sogar zehn Personen. Sie müssen sich also fragen, wofür Sie den Wok verwenden möchten, aber auch, wie viel Platz Sie für die Aufbewahrung haben, denn er nimmt mehr Platz ein als eine Pfanne! Aus diesem Grund bieten einige Marken Woks mit abnehmbarem Griff an, um die Aufbewahrung zu erleichtern. Also, eher Essen für Ihre bessere Hälfte oder für ein ganzes Regiment?
Das Material des Woks
Nun kommt eines der größten Dilemmas: das Material. Ob Gusseisen, Kohlenstoffstahl, Antihaftbeschichtung oder Edelstahl, alle diese Materialien haben ihre eigenen Vorzüge und es kann sehr leicht sein, den Überblick zu verlieren. Deshalb stellen wir Ihnen hier ihre Besonderheiten vor, um Ihnen bei der Auswahl zu helfen:
- Aus Gusseisen
Der Wok aus Gusseisen speichert die Hitze und sorgt für ein gleichmäßiges Garen, kann aber schwer sein (besser als ein Training in der Halle!) und benötigt eine besondere Pflege, um Rost zu vermeiden. Um Letzteres zu vermeiden, gibt es eine Alternative: emailliertes Gusseisen. Dieses bietet die gleiche Qualität beim Kochen wie herkömmliches Gusseisen. Von emailliertem Gusseisen spricht man, wenn eine spezielle Substanz auf die Oberfläche des Gusseisens aufgetragen wird, die verhindert, dass es rostet. Man kann also von einem perfekten Kompromiss zwischen dem Gusseisen, das man in der traditionellen asiatischen Küche findet, und dem emaillierten Gusseisen sprechen, das eine Nutzung und Reinigung für jedermann ermöglicht.
- Aus Eisen oder Kohlenstoffstahl
Der Wok aus Karbonstahl heizt sich schnell auf. Er ist ideal für schnelles Anbraten, aber auch er benötigt eine spezielle Pflege, um Rost zu vermeiden, die als "Würzen" bezeichnet wird. Das Würzen oder Köcheln des Woks besteht darin, eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Innenseite des Woks zu reiben und ihn dann 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dadurch entsteht eine natürliche Antihaft-Schutzschicht. Außerdem sollten Sie den Wok vor der Aufbewahrung im Schrank erhitzen, damit die Feuchtigkeit vollständig verschwindet und der Wok nicht rostet.
- Antihaftbeschichtet
Das antihaftbeschichtete Kochgeschirr ist so etwas wie das, was wir alle zu Hause haben. Denn es macht das Kochen einfacher, benötigt weniger Öl zum Kochen und bereitet keine Probleme bei der Reinigung. Allerdings gilt es langfristig als weniger haltbar und eignet sich nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen.
- Edelstahl (die Wahl des "Faulenzers")
Edelstahl ist das modernste Wokmaterial. Es ist widerstandsfähig, langlebig und pflegeleicht (spülmaschinenfest, backofenfest). Daher wird er im Alltag leichter zu benutzen sein. Er kann sich jedoch ungleichmäßig erhitzen und benötigt mehr Öl, um ein Ankleben der Speisen zu verhindern.
Tipps zur Pflege Ihres Woks
- Wenn Sie einen Wok aus Karbonstahl oder Gusseisen kaufen, sollten Sie daran denken, das Produkt wie oben erklärt ein erstes Mal zu kultivieren.
- Vermeiden Sie es, Ihren Wok in der Spülmaschine zu reinigen, nichts kann das Spülen von Hand ersetzen! Verwenden Sie warmes Wasser, einen weichen Schwamm und bei Bedarf eine milde Seife.
- Kratzen Sie nicht mit Scheuerschwämmen oder aggressiven Chemikalien an der Oberfläche.
- Trocknen Sie den Wok nach dem Waschen sofort ab, um Feuchtigkeit zu entfernen, besonders wenn er aus Gusseisen oder Eisen ist.
- Verwenden Sie Holz- oder Silikonspachteln,
- um
- Kratzer im Inneren des Woks zu vermeiden.
- Vermeiden Sie es
- , Ihren Wok ohne Lebensmittel im Innerenzu stark zu erhitzen, da dies die Beschichtung beschädigen
- kann.
- Bewahren Sie Ihren Wok an einem trockenen, belüfteten Ort auf
- , um Schimmel- oder Rostbildung zu vermeiden.
- Manche Woks müssen eventuell erneut gesiedet werden, wenn Sie merken, dass die Oberfläche nicht mehr antihaftbeschichtet ist. Diesen Vorgang können Sie so oft wie nötig wiederholen.
Mit all diesen Tipps sind Sie jetzt ein Profi! Sie können die Lebensdauer Ihres japanischen Woks verlängern und ihn unter den bestmöglichen Bedingungen benutzen.
Zum Abschluss :
Alles in allem hängt die Wahl des idealen Woks von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab: Edelstahl, um Ihnen das Leben zu erleichtern, Eisen für schnelles Kochen, Kupfer, wenn Ihr Budget es zulässt ... Ob klein oder groß, aus Gusseisen oder Edelstahl, für ein kleines oder großes Budget - Sie werden den Wok finden, der Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise schickt. Wenn Sie sich einen Wok in Ihre Küche holen, treten Sie in eine jahrtausendealte Tradition ein und schaffen gleichzeitig neue, zeitgemäße kulinarische Abenteuer.
