Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Hvordan vælger man den rigtige wok?
Wokken stammer fra Asien og er et uundværligt redskab til hurtig og perfekt madlavning! Den er et nøgleelement i det kinesiske, thailandske og japanske køkken og kan tilpasses alle typer madlavning. Med sin halvkugleform kan wokken bruges til at tilberede flere fødevarer på samme tid uden fedt, takket være dens dybde. Du kan bruge den til at røre, stege, dampe, simre eller grille ved høje temperaturer. Desuden kan den tilberede overraskende hurtigt. Derfor bliver den din bedste ven, hvis du ikke er særlig tålmodig!
Kan du lide kyllingewoks og grøntsagswoks? Uanset om du er amatørkok eller en erfaren kok, vil dette redskab give dig mulighed for at eksperimentere med alle slags opskrifter og tage dig med på en hidtil uset smagsrejse.
Der er mange forskellige woks at vælge imellem. Med hensyn til størrelse, form og materiale er der noget for enhver smag! Så hvordan vælger man? Vi hjælper dig med at vælge.
Dit valg vil blive påvirket af flere hovedkriterier:
- Typen af kogeplade
- Størrelsen
- Materiale
Type kogeplade
Først og fremmest er nogle wok bedre egnet til forskellige komfurer:
- Til induktionskogeplader: vælg en induktionswok, f.eks. en støbejernswok
- .
- Til glaskeramiske eller elektriske kogeplader
- :
- en wok med flad bund er ideel
- .
- Til gaskogeplader: vælg en wok med rund bund.
Det er vigtigt at vælge den rigtige wok til dit komfur, så du får de bedste madlavningsresultater. Når du har valgt den rigtige wok til dit komfur, er det tid til at vælge den rigtige størrelse!
Størrelse på wok
Wok'er findes i alle størrelser, fra to til ti personer. Så du skal tænke på, hvordan du vil bruge den, og hvor meget plads du har til at opbevare den, for den fylder mere end en stegepande! Derfor tilbyder nogle mærker wok'er med aftagelige håndtag, så de er nemme at opbevare. Så er du mere interesseret i et måltid til din bedre halvdel eller til et regiment?
Materiale til wok
Nu kommer et af de største dilemmaer: materialet. Uanset om det er støbejern, kulstofstål, non-stick eller rustfrit stål, har alle disse materialer deres egne kvaliteter, og det kan være meget let at fare vild i dem. Derfor vil vi fortælle dig alt om dem for at hjælpe dig med at træffe det rigtige valg:
- Støbejern
En wok af støbejern holder på varmen og tilbereder maden jævnt, men den kan være tung (bedre end en træning i fitnesscentret!) og kræver særlig pleje for ikke at ruste. For at undgå det sidste er der et alternativ: emaljeret støbejern. Det giver samme tilberedningskvalitet som traditionelt støbejern. Emaljeret støbejern er, når der påføres et særligt stof på støbejernets overflade, som forhindrer det i at ruste. Det er et perfekt kompromis mellem det støbejern, man finder i traditionelle asiatiske køkkener, og emaljeret støbejern, som er nemt at bruge og rengøre.
- Jern eller kulstofstål
Wokken i kulstofstål bliver hurtigt varm. Den er ideel til hurtige stir-fries, men kræver også særlig pleje for at forhindre rust, kendt som "krydderi". Krydring eller kulatering af wokken indebærer, at man gnider et tyndt lag vegetabilsk olie på wokkens indvendige overflade og derefter opvarmer den ved middel varme i 20 minutter. Det vil skabe et naturligt non-stick beskyttelseslag. Desuden er det bedst at varme den op, før den sættes i skabet, så fugten forsvinder helt, og wokken ikke ruster.
- Non-stick
Non-stick kogegrej er noget, vi alle har derhjemme. Det gør madlavningen nemmere, kræver mindre olie og er nemt at rengøre. Det anses dog for at være mindre holdbart på lang sigt og er ikke egnet til madlavning ved høje temperaturer.
- Rustfrit stål (den dovne mands valg)
Rustfrit stål er det mest moderne wokmateriale. Det er stærkt, holdbart og nemt at vedligeholde (tåler opvaskemaskine og ovn). Så det er nemmere at bruge hver dag. Den kan dog blive ujævnt varm og kræve mere olie for at forhindre, at maden hænger fast.
Tips til at passe på din wok
- Hvis du køber en wok af kulstofstål eller støbejern, skal du give den et første lag olie, som forklaret ovenfor.
- Undgå at vaske din wok i opvaskemaskinen - der er ingen erstatning for at vaske den i hånden! Brug varmt vand, en blød svamp og mild sæbe, hvis det er nødvendigt.
- Skrab ikke overfladen med slibende svampe eller skrappe kemikalier.
- Tør straks wokken efter vask for at fjerne eventuel fugt, især hvis den er lavet af støbejern eller jern.
- Brug spatler af træ eller silikone for at undgå at ridse indersiden af wokken
- .
- Undgå at opvarme din wokfor varmt uden mad i, da det kan beskadige belægningen
- .
- Opbevar din wok på et tørt, godt ventileret sted for at forhindre dannelse af skimmel eller rust.
- Nogle wok skal måske genopblødes, hvis du bemærker, at overfladen ikke længere er non-stick nok. Du kan gentage denne handling så ofte som nødvendigt.
Takket være alle disse råd er du nu en professionel! Du kan forlænge levetiden på din japanske wok og bruge den under de bedst mulige forhold.
For at konkludere:
Kort sagt afhænger valget af den ideelle wok af dine personlige præferencer og behov: rustfrit stål for at gøre livet lettere, jern til hurtig madlavning, kobber, hvis dit budget tillader det ... Uanset om den er lille eller stor, af støbejern eller rustfrit stål, til et lille eller stort budget, vil du finde den wok, der vil tage dine smagsløg med på en rejse. Ved at tilføje en wok til dit køkken omfavner du en ældgammel tradition, samtidig med at du skaber nye, moderne kulinariske eventyr.
