Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Hoe kies je de juiste wok?
De wok komt oorspronkelijk uit Azië en is een onmisbaar hulpmiddel om snel en ideaal te koken! Het is een belangrijk element in de Chinese, Thaise en Japanse keuken en kan worden aangepast aan alle soorten koken. Met zijn halfronde vorm kan de wok worden gebruikt om verschillende gerechten tegelijk te koken zonder vet, dankzij de diepte. Je kunt hem gebruiken om te roerbakken, frituren, stomen, sudderen of grillen op hoge temperaturen. Bovendien kan hij verrassend snel koken. Als je niet veel geduld hebt, wordt dit daarom je beste vriend!
Hou je van kippen- en groentewokken? Of je nu een amateurkok of een doorgewinterde chef-kok bent, met dit keukengerei kun je experimenteren met allerlei recepten en je meenemen op een ongekende smaakreis.
Er zijn veel verschillende woks om uit te kiezen. Qua grootte, vorm en materiaal is er voor ieder wat wils! Dus hoe kies je? Wij helpen je kiezen.
Je keuze wordt beïnvloed door een aantal belangrijke criteria:
- Het type kookplaat
- Grootte
- Materiaal
Type kookplaat
Allereerst zijn sommige wokken beter geschikt voor verschillende kookplaten:
- Voor inductiekookplaten: kies voor een inductiewok, zoals een gietijzeren wok.
- Voor vitrokeramische of elektrische kookplaten: een wok met platte bodem is ideaal.
- Voor gaskookplaten: kies voor een wok met ronde bodem.
Het is belangrijk om de juiste wok te kiezen voor je fornuis, zodat je de beste kookresultaten krijgt. Als je de juiste wok voor je fornuis hebt gekozen, is het tijd om de juiste maat te kiezen!
Wokformaat
Wokken zijn er in alle maten, van twee tot tien personen. Je moet dus nadenken over hoe je hem gaat gebruiken en hoeveel ruimte je hebt om hem op te bergen, want hij neemt meer plaats in dan een koekenpan! Daarom bieden sommige merken woks aan met afneembare handgrepen zodat je ze gemakkelijk kunt opbergen. Dus, ben je meer geïnteresseerd in een maaltijd voor je wederhelft of voor een regiment?
Materiaal wok
Nu komt een van de grootste dilemma's: het materiaal. Of het nu gietijzer, koolstofstaal, anti-aanbak of roestvrij staal is, al deze materialen hebben hun eigen kwaliteiten en het kan heel gemakkelijk zijn om je erin te verliezen. Daarom gaan we je er alles over vertellen om je te helpen de juiste keuze te maken:
- Gietijzer
Een gietijzeren wok houdt warmte vast en kookt gelijkmatig, maar kan zwaar zijn (beter dan een workout in de sportschool!) en vereist speciale zorg om roestvorming te voorkomen. Om dat laatste te vermijden, is er een alternatief: geëmailleerd gietijzer. Dit biedt dezelfde kookkwaliteit als traditioneel gietijzer. Bij geëmailleerd gietijzer wordt een speciale substantie aangebracht op het oppervlak van het gietijzer, waardoor het niet gaat roesten. Dit is een perfect compromis tussen het gietijzer dat je vindt in traditionele Aziatische keukens en geëmailleerd gietijzer, dat makkelijk te gebruiken en schoon te maken is.
- IJzer of koolstofstaal
De wok van koolstofstaal warmt snel op. Het is ideaal voor snelle roerbakgerechten, maar vereist ook speciale zorg om roestvorming te voorkomen, bekend als "kruiden". De wok kruiden, of culineren, houdt in dat er een dun laagje plantaardige olie aan de binnenkant van de wok wordt gewreven, waarna de wok gedurende 20 minuten op een middelhoog vuur wordt verhit. Dit creëert een natuurlijke beschermende antiaanbaklaag. Bovendien kun je de wok het beste verwarmen voordat je hem in de kast opbergt, zodat het vocht volledig verdwijnt en de wok niet gaat roesten.
- Anti-aanbaklaag
Pannen met antiaanbaklaag hebben we allemaal in huis. Het maakt koken gemakkelijker, er is minder olie voor nodig en het is gemakkelijk schoon te maken. Het wordt echter beschouwd als minder duurzaam op lange termijn en is niet geschikt voor koken op hoge temperaturen.
- Roestvrij staal (de keuze van de luie man)
Roestvrij staal is het modernste wokmateriaal. Het is sterk, duurzaam en makkelijk te onderhouden (vaatwasmachinebestendig, ovenbestendig). Het is dus makkelijker om elke dag te gebruiken. Het kan echter ongelijkmatig verhitten en er is meer olie nodig om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.
Tips om goed voor je wok te zorgen
- Als je een wok van koolstofstaal of gietijzer koopt, moet je hem een eerste laagje olie geven, zoals hierboven uitgelegd.
- Vermijd het om je wok in de vaatwasser te wassen - er is geen alternatief voor afwassen met de hand! Gebruik warm water, een zachte spons en milde zeep indien nodig.
- Schraap het oppervlak niet af met schurende sponzen of agressieve chemicaliën.
- Droog de wok na het wassen onmiddellijk af om vocht te verwijderen, vooral als hij gemaakt is van gietijzer of ijzer.
- Gebruik houten of siliconen spatels om krassen op de binnenkant van de wok te voorkomen.
- Verhit de wokniet te heet zonder dat er voedsel in zit, want dit kan de coating beschadigen.
- Bewaar je wok op een droge, goed geventileerde plaats om schimmel- of roestvorming te voorkomen.
- Sommige wokken moeten opnieuw worden gebotteld als je merkt dat het oppervlak niet meer voldoende antikleeft. Je kunt deze handeling zo vaak als nodig herhalen.
Dankzij al dit advies ben je nu een professional! Je kunt de levensduur van je Japanse wok verlengen en hem in de best mogelijke omstandigheden gebruiken.
Tot slot:
Kortom, de keuze van de ideale wok hangt af van je persoonlijke voorkeuren en behoeften: roestvrij staal om het leven gemakkelijker te maken, ijzer om snel te koken, koper als je budget het toelaat... Klein of groot, gietijzer of roestvrij staal, voor een klein of groot budget, je vindt de wok die je smaakpapillen meeneemt op reis. Door een wok aan je keuken toe te voegen, omarm je een eeuwenoude traditie en creëer je tegelijkertijd nieuwe, hedendaagse culinaire avonturen.
