Su cesta
No hay más artículos en su cesta
¿Cómo elegir el wok adecuado?
Originario de Asia, el wok es un utensilio indispensable para cocinar de forma rápida e ideal. Elemento clave de la cocina china, tailandesa y japonesa, se adapta a todo tipo de cocciones. Con su forma semiesférica, el wok permite cocinar varios alimentos a la vez sin grasa, gracias a su profundidad. Puede utilizarlo para saltear, freír, cocinar al vapor, hervir a fuego lento o asar a altas temperaturas. Además, puede cocinar sorprendentemente rápido. Por eso, si no tienes mucha paciencia, ¡se convertirá en tu mejor amigo!
¿Le gustan los woks para pollo y los woks para verduras? Tanto si es un cocinero aficionado como un chef experimentado, este utensilio le permitirá experimentar con todo tipo de recetas y le llevará a un viaje gustativo sin precedentes.
Hay muchos woks diferentes entre los que elegir. En cuanto a tamaño, forma y material, ¡hay para todos los gustos! ¿Cómo elegir? Le ayudaremos a elegir.
Su elección dependerá de varios criterios principales:
- El tipo de placa
- El tamaño
- Material
Tipo de placa
En primer lugar, algunos woks se adaptan mejor a diferentes cocinas:
- Para placas de inducción
- :
- opta
- por un wok de inducción, como un wok de hierro fundido
- .
- Para placas vitrocerámicas o eléctricas: lo ideal es un wok de fondo plano.
- Para placas de gas: opta por un wok de fondo redondo.
Es importante elegir el wok adecuado para su cocina, para obtener los mejores resultados de cocción. Una vez que haya elegido el wok adecuado para su cocina, ¡es hora de elegir el tamaño adecuado!
Tamaño del wok
Hay woks de todos los tamaños, desde para dos personas hasta para diez. Así que tienes que pensar en el uso que le vas a dar y en el espacio que tienes para guardarlo, ¡porque ocupa más que una sartén! Por eso algunas marcas ofrecen woks con asas desmontables para facilitar su almacenamiento. Entonces, ¿le interesa más una comida para su otra mitad o para un regimiento?
Material del wok
Ahora viene uno de los mayores dilemas: el material. Ya sea hierro fundido, acero al carbono, antiadherente o acero inoxidable, todos estos materiales tienen sus propias cualidades y puede ser muy fácil perderse en ellas. Por eso vamos a contártelo todo sobre ellos, para ayudarte a tomar la decisión correcta:
- Hierro fundido
Un wok de hierro fund ido conserva el calor y cocina uniformemente, pero puede ser pesado (¡mejor que un entrenamiento en el gimnasio!) y requiere cuidados especiales para evitar que se oxide. Para evitar esto último, existe una alternativa: el hierro fundido esmaltado. Ofrece la misma calidad de cocción que el hierro fundido tradicional. El hierro fundido esmaltado consiste en aplicar una sustancia especial a su superficie para evitar que se oxide. Es un compromiso perfecto entre el hierro fundido de las cocinas asiáticas tradicionales y el hierro fundido esmaltado, que es fácil de usar y limpiar.
- Hierro o acero al carbono
El wok de acero al carbono se calienta rápidamente. Es ideal para salteados rápidos, pero también requiere un cuidado especial para evitar que se oxide, lo que se conoce como "sazonar". Para sazonar el wok se frota una fina capa de aceite vegetal en su superficie interior y se calienta a fuego medio durante 20 minutos. Esto creará una capa protectora antiadherente natural. Además, antes de guardarlo en el armario, conviene calentarlo para que la humedad desaparezca por completo y el wok no se oxide.
- Antiadherente
La batería de cocina antiadherente es algo que todos tenemos en casa. Facilita la cocción, requiere menos aceite para cocinar y es fácil de limpiar. Sin embargo, se considera menos duradera a largo plazo y no es adecuada para cocinar a altas temperaturas.
- Acero inoxidable (la elección del perezoso)
El acero inoxidable es el material más moderno para woks. Es resistente, duradero y fácil de mantener (apto para lavavajillas y horno). Por eso es más fácil de usar a diario. Sin embargo, puede calentarse de forma irregular y necesitar más aceite para evitar que los alimentos se peguen.
Consejos para cuidar tu wok
- Si compras un wok de acero al carbono o de hierro fundido, tendrás que darle una primera capa de aceite, como se explica más arriba.
- Evita lavar el wok en el lavavajillas, ¡no hay nada mejor que lavarlo a mano! Si es necesario, utiliza agua caliente, una esponja suave y jabón neutro.
- No raspe la superficie con esponjas abrasivas o productos químicos agresivos
- .
- Después de lavarlo, seque el wok inmediatamente para eliminar cualquier resto de humedad, especialmente si está hecho de hierro fundido o hierro.
- Utilice espátulas de madera o silicona para evitar rayar el interior del wok.
- Evite calentar demasiado el wok sin alimentos en su interior, ya que podría dañar el revestimiento
- .
- Guarde el wok en un lugar seco y bien ventilado para evitar la formación de moho u óxido.
- Algunos woks pueden necesitar un nuevo embotellado si nota que la superficie ya no es lo suficientemente antiadherente. Puedes repetir esta acción tantas veces como sea necesario.
Gracias a todos estos consejos, ¡ya eres un profesional! Podrás alargar la vida de tu wok japonés y utilizarlo en las mejores condiciones.
Para terminar:
En resumen, la elección del wok ideal depende de tus preferencias y necesidades personales: de acero inoxidable para facilitarte la vida, de hierro para cocinar rápido, de cobre si tu presupuesto te lo permite... Pequeño o grande, de hierro fundido o de acero inoxidable, con un presupuesto pequeño o grande, encontrarás el wok que hará viajar a tus papilas gustativas. Al añadir un wok a su cocina, estará adoptando una tradición milenaria a la vez que crea nuevas aventuras culinarias contemporáneas.
