Ihr Wagen
Es befinden sich keine weiteren Artikel in Ihrem Warenkorb
Der Sujihiki Misono UX10, Präzision und Feinheit für große Schnitte
Das 27 cm lange japanische Messer Sujihiki Misono UX10 wurde speziell für das Schneiden von großen Fleischstücken sowie großen Früchten wie Ananas entwickelt. Seine lange, dünne Klinge ermöglicht ein präzises Schneiden in einer einzigen Bewegung, wobei die Textur und Qualität des Fleisches erhalten bleiben.
Die Klinge besteht aus schwedischem rostfreiem Stahl, einer Legierung, die für ihre hohe Korrosionsbeständigkeit und die außergewöhnliche Langlebigkeit ihrer Schärfe bekannt ist. Innerhalb der Marke Misono zeichnet sich die UX10-Serie durch die langlebigste Schärfe aus, ein großer Vorteil für Berufstätige, die im Dauerbetrieb arbeiten.
Ein leistungsstarker und pflegeleichter Stahl
Mit einer Härte zwischen 59 und 60 HRC auf der Rockwell-Skala bietet das Misono UX10 Sujihiki ein ideales Gleichgewicht zwischen dauerhafter Schärfe und leichter Nachschärfbarkeit. Die Klinge behält ihre Effizienz über lange Zeit bei, kann aber bei Bedarf schnell mit einem Stein nachgeschärft werden, was besonders in der professionellen Küche geschätzt wird.
Der asymmetrische, aber nicht einseitige Schnittwinkel verbessert das Eindringen der Klinge in das Lebensmittel. Dieses Design ermöglicht saubere, präzise und delikate Schnitte, ohne die Fasern zu beschädigen oder das Fleisch zu zerdrücken, insbesondere bei Fleisch und Fisch.
Ein ergonomischer und perfekt ausbalancierter Griff
Der Griff des Sujihiki Misono UX10 ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus Holz und Harz. Er ist leicht, feuchtigkeitsresistent und stoßfest und eignet sich perfekt für den intensiven Gebrauch. Sein schlichtes Aussehen erinnert an die Maserung von Holz, ist aber gleichzeitig so robust wie ein synthetisches Material.
Die ergonomische Form des Griffs in Verbindung mit der leicht gebogenen Spitze sorgt für einen natürlichen Griff und eine präzise Kontrolle der Handbewegung. Drei Nieten und ein Kropf aus Neusilber vervollständigen die Montage. Diese Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink verleiht dem gesamten Messer Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit und ein optimales Gleichgewicht.
Ein japanisches Messer für die anspruchsvolle Küche
Das klare und authentische Design des Sujihiki Misono UX10 besticht durch seine Schlichtheit und Effizienz. Das Messer wurde in Seki, der japanischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst, entworfen und hergestellt und profitiert von dem historischen Know-how der Marke Misono, die 1935 gegründet wurde und heute als ältester japanischer Hersteller von Messern im westlichen Stil anerkannt ist.
Um die Leistungsfähigkeit des Messers zu erhalten, wird empfohlen, es von Hand mit einem weichen Schwamm zu waschen und nach der Reinigung sofort abzutrocknen. Durch eine sorgfältige Pflege bleiben die Schnittqualität und die Ästhetik dieses Stücks, das von vielen Profiköchen auf der ganzen Welt verwendet wird, dauerhaft erhalten.
