O seu carrinho
Não existem mais artigos no seu carrinho de compras
O sujihiki Misono UX10, precisão e requinte para cortes grandes
A faca japonesa Sujihiki Misono UX10 de 27 cm foi especialmente concebida para cortar grandes pedaços de carne e frutos grandes, como o ananás. A sua lâmina longa e fina permite-lhe cortar com precisão, num único movimento, respeitando a textura e a qualidade da carne.
A lâmina é fabricada em aço inoxidável sueco, uma liga reconhecida pela sua elevada resistência à corrosão e pela excecional longevidade do seu fio de corte. Dentro da marca Misono, a gama UX10 destaca-se por ter o fio de corte mais duradouro, uma mais-valia para os profissionais que trabalham continuamente.
Aço de alto desempenho e de fácil manutenção
Com uma dureza entre 59 e 60 HRC na escala Rockwell, o sujihiki Misono UX10 oferece um equilíbrio ideal entre a retenção do gume e a facilidade de afiar. A lâmina mantém a sua eficácia ao longo do tempo, podendo ser afiada rapidamente com uma pedra quando necessário, o que é particularmente apreciado em cozinhas profissionais.
O ângulo de corte assimétrico, sem ser unilateral, melhora a penetração da lâmina nos alimentos. Este design garante cortes limpos, precisos e delicados, sem danificar as fibras ou esmagar a carne, especialmente na carne e no peixe.
Um cabo ergonómico e perfeitamente equilibrado
O cabo da faca Sujihiki Misono UX10 é feito de Pakkawood, um material composto que combina madeira e resina. Leve, resistente à humidade e ao impacto, é perfeitamente adequado para uma utilização intensiva. O seu aspeto simples faz lembrar o grão da madeira, mas com a resistência de um material sintético.
A forma ergonómica do cabo, combinada com uma base ligeiramente curvada, garante uma aderência natural e um controlo preciso. Três rebites e uma almofada de prata níquel completam o conjunto. Esta liga de cobre, níquel e zinco confere força, resistência à corrosão e um equilíbrio ótimo ao conjunto da faca.
Uma faca japonesa concebida para cozinhas exigentes
O design elegante e autêntico da sujihiki Misono UX10 é simultaneamente simples e eficaz. Concebida e fabricada em Seki, a capital da cutelaria do Japão, esta faca beneficia da experiência histórica da marca Misono, fundada em 1935 e atualmente reconhecida como o mais antigo fabricante japonês de facas de estilo ocidental.
Para preservar o seu desempenho, recomendamos que lave a faca à mão com uma esponja macia e que a seque imediatamente após a limpeza. Uma manutenção cuidadosa garantirá que a qualidade de corte e a estética desta faca, utilizada por muitos chefes profissionais em todo o mundo, sejam preservadas durante muitos anos.
