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Il sujihiki Misono UX10, precisione e finezza per tagli di grandi dimensioni
Il coltello giapponese Misono UX10 sujihiki da 27 cm è stato progettato appositamente per tagliare grandi pezzi di carne e frutta di grandi dimensioni, come l'ananas. La sua lama lunga e sottile permette di affettare con precisione, in un unico movimento, rispettando la consistenza e la qualità della carne.
La lama è realizzata in acciaio inossidabile svedese, una lega rinomata per la sua elevata resistenza alla corrosione e per l'eccezionale longevità del suo tagliente. All'interno del marchio Misono, la gamma UX10 si distingue per avere il tagliente più duraturo, un vantaggio importante per i professionisti che lavorano continuamente.
Acciaio ad alte prestazioni di facile manutenzione
Con una durezza compresa tra 59 e 60 HRC sulla scala Rockwell, il sujihiki Misono UX10 offre un equilibrio ideale tra mantenimento del filo e facilità di affilatura. La lama mantiene la sua efficacia nel tempo, pur potendo essere riaffilata rapidamente con una pietra quando necessario, il che è particolarmente apprezzato nelle cucine professionali.
L'angolo di taglio asimmetrico, senza essere unilaterale, migliora la penetrazione della lama nel cibo. Questo design garantisce tagli puliti, precisi e delicati, senza danneggiare le fibre o schiacciare la carne, soprattutto su carne e pesce.
Un'impugnatura ergonomica e perfettamente bilanciata
Il manico del coltello Sujihiki Misono UX10 è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno e resina. Leggero, resistente all'umidità e agli urti, è perfettamente adatto a un uso intensivo. Il suo aspetto semplice ricorda le venature del legno, ma con la forza di un materiale sintetico.
La forma ergonomica dell'impugnatura, combinata con una base leggermente curva, garantisce una presa naturale e un controllo preciso. Tre rivetti e un bolster in alpacca completano l'assemblaggio. Questa lega di rame, nichel e zinco aggiunge forza, resistenza alla corrosione e un equilibrio ottimale al coltello nel suo complesso.
Un coltello giapponese progettato per le cucine più esigenti
Il design elegante e autentico del Misono UX10 sujihiki è semplice ed efficace. Progettato e prodotto a Seki, la capitale giapponese delle coltellerie, questo coltello beneficia della storica esperienza del marchio Misono, fondato nel 1935 e oggi riconosciuto come il più antico produttore giapponese di coltelli in stile occidentale.
Per preservarne le prestazioni, si consiglia di lavare il coltello a mano con una spugna morbida e di asciugarlo subito dopo la pulizia. Un'attenta manutenzione farà sì che la qualità di taglio e l'estetica di questo coltello, utilizzato da molti chef professionisti in tutto il mondo, siano preservate per gli anni a venire.
