Das japanische Filetiermesser ist perfekt für die präzise und feine Zubereitung von Fisch. Mit seiner langen, feinen und flexiblen Klinge können Sie mühelos gleichmäßige Scheiben schneiden. Sie können die Klinge leicht unter die Haut schieben, um die Filets sauber herauszuheben, was es besonders für empfindliche Fische wie Seezunge geeignet macht.
Die Glestain K-Serie wurde entwickelt, um die Bedürfnisse sowohl von Profiköchen als auch von passionierten Hobbyköchen zu erfüllen. Die leistungsstarke Schneide und die ergonomische Konstruktion helfen Ihnen, effizienter zu arbeiten und wertvolle Zeit in der Küche zu sparen.
Die Klinge ist aus rostfreiem ACUTO440-Stahl gefertigt, einer korrosionsbeständigen Legierung, die für ihre Langlebigkeit bekannt ist. Dieser Stahl enthält Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Molybdän. Der Kohlenstoff erhöht die Härte, so dass die Klinge einen Härtegrad von ca. 59 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht, was eine lang anhaltende und effiziente Schneide gewährleistet.
Vanadium stärkt die Stahlstruktur und erhöht die Schlagfestigkeit, während Molybdän und Chrom die Korrosionsbeständigkeit deutlich verbessern. Das Ergebnis ist eine langlebige, stabile und zuverlässige Klinge, die sich für den intensiven professionellen Einsatz eignet. Die Schneide lässt sich bei Bedarf leicht mit einem Schleifstein pflegen.
Um eine optimale Schneidleistung zu erzielen, wird die Klinge dem Sub Zero Tempering-Verfahren von Glestain unterzogen. Bei diesem Verfahren wird die Klinge auf hohe Temperaturen erhitzt und anschließend sofort auf extrem niedrige Temperaturen abgekühlt. Dieses Verfahren, das in sieben präzisen Schritten durchgeführt wird, verfeinert die innere Struktur des Stahls und erhöht die Steifigkeit und strukturelle Stabilität.
Die konvexe Schneide verbessert das Eindringen in die Lebensmittel und ermöglicht saubere, glatte Scheiben, ohne das empfindliche Fleisch zu zerreißen. Außerdem verringert die Granton-Schneide das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge und sorgt für ein sanfteres und kontrollierteres Schneiden.
Der Griff ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt, einem Verbundwerkstoff aus laminiertem Holz und Harz, der für eine höhere Festigkeit komprimiert und wärmebehandelt wurde. Er kombiniert das natürliche Aussehen von Holz mit der Haltbarkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit von technischen Materialien.
Seine westliche, ergonomische Form liegt gut in der Hand, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Ein Backen aus rostfreiem Stahl und drei Nieten sorgen für einen festen Sitz der Vollerlklinge und gewährleisten optimale Balance, Stabilität und langfristige Zuverlässigkeit.
Um Ihr Glestain Filetiermesser zu erhalten, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm. Trocknen Sie es sofort nach der Reinigung ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Vermeiden Sie Spülmaschinen und längeres Eintauchen in Wasser, um die Leistung der Klinge und die Unversehrtheit des Griffs zu erhalten.
