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Entscheiden Sie sich für ein Filiermesser für Ihren Fisch!
25 cm lange mit Kullenaus rostfreiem Stahl ACUTO440
Sub Zero Härtung für hohe Härte und eine starke Klinge
Härte von 59HRC Rockwell: guter Erhalt der Schneide
Praktisch: einfach zu schärfen, wenn es nötig ist
Ergonomischer Griff: westlich geformter Griff
Aus Pakkaholz gefertigt: robustes und widerstandsfähiges Material
Besteht aus 3 Nieten und einem Kropf aus Edelstahl - Zuverlässig
Hergestellt in Japan in der Präfektur Niigata
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Das japanische Filiermesser ist das perfekte Modell für die Zubereitung von Fisch! Mit seiner großen, schmalen Klinge können Sie problemlos gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit der flexiblen Klinge können Sie Ihr Fischmesser leicht unter die Haut schieben, um ein Seezungenfilet mühelos anzuheben.
Diese Messerserie von Glestain K Series wurde entwickelt, um den Bedürfnissen von Profis, aber auch von Hobbyköchen gerecht zu werden. Diese japanischen Messer haben eine hochwertige Schneide sowie einen ergonomischen Griff, der für Komfort bei der Verwendung sorgt. So sparen Sie Zeit in der Küche, indem Sie effizienter arbeiten!
Die Messermarke Glestain wurde 1971 von dem Ingenieur Akira Honma gegründet. Sein Ziel war es, Technologie in Kombination mit Wissenschaft zu nutzen, um eine optimale Leistung zu erzielen. Um den Bekanntheitsgrad der Marke zu steigern, bestand die Strategie von Anfang an darin, direkt mit Restaurants und Köchen in Kontakt zu treten. Dieser Ansatz ermöglichte es, wertvolles Feedback von Küchenprofis zu erhalten, und führte außerdem zu einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess.
Honma san gibt seine Herstellungstechniken und Innovationen persönlich an sorgfältig ausgewählte Handwerker weiter, was dazu beiträgt, den Ruf der Glestain-Messer unter Fachleuten zu stärken.
Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers wurde aus rostfreiem ACUTO440-Stahl gefertigt: eine korrosionsbeständige Legierung mit hoher Haltbarkeit. Dieser Stahl wird häufig für die Kreation von Glestain-Messern verwendet und besteht aus Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Molybdän.
Zunächst einmal spielt der Kohlenstoff eine wesentliche Rolle, da er das Element ist, das die Härte einer Legierung erhöht. Diese Klinge hat also eine Härte von 59HRC auf der Rockwell-Skala, sie hat also eine langlebige Schneide mit einem leistungsstarken Schneidfaden.
Zweitens besteht die Legierung aus Vanadium und Molybdän, die ebenfalls dazu beitragen, die Härte der Klinge zu erhöhen. Vanadium sorgt außerdem für Elastizität, damit Ihre Klinge widerstandsfähiger gegen Stöße ist. Molybdän und Chrom erhöhen die Korrosionsbeständigkeit.
Dieser Stahl ist also langlebig, effizient und widerstandsfähig, um den Anforderungen des professionellen Einsatzes gerecht zu werden. Außerdem lässt sich seine Schärfe leicht mit einem Schleifstein pflegen.
Um diese hochwertige Schärfe zu erreichen, wurde Ihre Klinge einer Sub-Zero-Härtung unterzogen. Das ist eine Technik, bei der Ihre Klinge zunächst auf hohe Temperaturen erhitzt und direkt danach sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird. Dieser Prozess bewirkt, dass die Klinge steifer wird und eine feine, gleichmäßige Struktur erhält. Bei Glestain wird diese Methode in 7 Schritten durchgeführt, die Zeit und Präzision erfordern.
Die Klinge hat eine konvex geformte Schneide für eine bessere Effizienz! Eine konvexe Schneide begünstigt ein besseres Eindringen in die Lebensmittel, um saubere Schnitte zu machen.
Schließlich ist die Klinge Ihres japanischen Messers mit Kullen, wodurch verhindert wird, dass die Lebensmittel beim Schneiden an den Wänden haften bleiben.
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist aus schwarzem Pakkawood gefertigt, einem Verbundwerkstoff, der für seine Robustheit und Langlebigkeit bekannt ist. Es besteht aus Harz und Schichtholz, das Ganze wird unter Hitzeeinwirkung gehärtet: Dieses Material bietet Ihnen die Vorteile des Verbundwerkstoffs und bewahrt gleichzeitig das Aussehen von natürlichem Holz.
Der Griff ist westlich geformt und passt sich den Händen aller Köche an. Er garantiert Ihnen einen ergonomischen und komfortablen Griff für eine perfekt kontrollierte Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.
Schließlich ist dieses Messer mit einem Kropf und drei Nieten aus Edelstahl ausgestattet. Sie ermöglichen es, die Vollseidenklinge am Griff zu befestigen, um eine optimale Zuverlässigkeit zu gewährleisten!
Um Ihr japanisches Filiermesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm waschen. Trocknen Sie es sofort ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen und es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.
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