Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Ett flexibelt blad utformat för exakt fiskberedning
Den japanska fileteringskniven är perfekt för att tillaga fisk med precision och finess. Det långa, fina och flexibla bladet gör att du enkelt kan skapa jämna skivor. Du kan enkelt skjuta in bladet under skinnet för att lyfta filéerna rent, vilket gör den särskilt lämplig för ömtålig fisk som sjötunga.
Glestain K-serien har utformats för att uppfylla behoven hos både professionella kockar och passionerade hemmakockar. Dess högpresterande skärande egg och ergonomiska konstruktion hjälper dig att arbeta mer effektivt och spara värdefull tid i köket.
ACUTO440 rostfritt stål för hållbarhet och prestanda
Bladet är tillverkat av rostfritt ACUTO440-stål, en korrosionsbeständig legering som är känd för sin hållbarhet. Stålet innehåller kol, krom, vanadin och molybden. Kol ökar hårdheten, vilket gör att bladet når cirka 59 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en långvarig och effektiv skärkant.
Vanadin stärker stålets struktur och ökar slagtåligheten, medan molybden och krom avsevärt förbättrar korrosionsbeständigheten. Resultatet är ett hållbart, stabilt och pålitligt blad som lämpar sig för intensiv professionell användning. Eggen är lätt att underhålla med en slipsten när det behövs.
Sub Zero-härdning och konvex granton-egg
För att uppnå optimal skärprestanda genomgår bladet Glestains Sub Zero-anlöpningsprocess. Denna teknik innebär att bladet värms upp till höga temperaturer och sedan omedelbart kyls ned till extremt låga temperaturer. Metoden utförs i sju exakta steg och förfinar stålets inre struktur, vilket förbättrar styvheten och den strukturella stabiliteten.
Den konvexa skäreggen förbättrar penetreringen av maten och ger rena, släta skivor utan att riva sönder känsligt kött. Dessutom minskar grantonkanten matens vidhäftning till bladet, vilket ger en mjukare och mer kontrollerad skärupplevelse.
Ergonomiskt och hållbart handtag i pakkawood
Handtaget är tillverkat av svart pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts, komprimerat och värmebehandlat för ökad styrka. Det kombinerar det naturliga utseendet hos trä med hållbarheten och fuktbeständigheten hos konstruerade material.
Den västerländska ergonomiska formen gör att den ligger bekvämt i handen, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Ett bolster i rostfritt stål och tre nitar håller bladet med full tånge stadigt på plats, vilket ger optimal balans, stabilitet och långsiktig tillförlitlighet.
Skötsel och underhåll
För att bevara din Glestain filékniv ska du endast tvätta den för hand med en icke-slipande svamp. Torka den omedelbart efter rengöring och förvara den på en torr plats. Undvik diskmaskiner och långvarig blötläggning i vatten för att bibehålla både bladets prestanda och handtagets integritet.
