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Ein präzises und raffiniertes handgefertigtes japanisches Messer
17 cm lange Klinge in San-Mai-Bauweise: drei übereinanderliegende Schichten
Kern aus VG7-Edelstahl: ca. 1 % Kohlenstoff
Härte 61 HRC nach der Rockwell-Skala: lang anhaltende Schärfe
Polierte Oberfläche – schlichte Linienführung der Ryusei-Serie
Griff aus Kirschholz – kontrastierender Knauf aus rotem Pakkaholz
Achteckige Form: beidhändig komfortabel zu halten
Handgefertigt von Makoto Kurosaki
Schmied aus dem Messerdorf Takefu in Japan
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Das handgefertigte japanische Santoku-Messer „Makoto Kurosaki Ryusei VG7“ (17 cm) vereint die Vielseitigkeit einer legendären japanischen Klinge mit der Präzision der Handwerkskunst aus dem Messerdorf Takefu in Japan. Seine Größe eignet sich hervorragend für alltägliche Schneidearbeiten: Gemüse, entbeintes Fleisch, frische Kräuter, zubereiteter Fisch… Die Ryusei-Serie besticht durch eine schlichte Ästhetik, eine polierte Oberfläche und eine technische Konstruktion, die auf eine scharfe Schneide ausgelegt ist. Dieses handgefertigte japanische Messer richtet sich an Liebhaber, die eine effiziente, elegante und sorgfältig gefertigte Klinge suchen!
Die 17 cm lange Santoku-Klinge bietet eine vielseitige Schneidefläche, ideal zum gleichmäßigen Schneiden, Zerkleinern und Hacken. Ihre San-Mai-Konstruktion basiert auf drei übereinanderliegenden Stahlschichten: einem harten Kern, umgeben von zwei äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl. Diese Bauweise verbindet die Leistungsfähigkeit des Klingenkerns mit einem verstärkten Schutz an den Flanken.
Der Kern besteht aus VG7-Edelstahl, der mit etwa 1 % Kohlenstoff angereichert ist . Diese von Takefu Special Steel entwickelte Legierung enthält zudem Wolfram, ein Element, das für seine verbesserte Verschleißfestigkeit geschätzt wird. Mit einer Härte von etwa 61 HRC behält die Klinge ihre Schärfe. Die polierte Oberfläche sorgt für ein klares Erscheinungsbild, ganz im Sinne des Ryusei-Geistes: eine schlichte und präzise Klinge.
Der Griff rundet die allgemeine Ausgewogenheit mit einer warmen und eleganten Anmutung ab. Er besteht aus Kirschholz, einer leichten Holzart mit weicher Haptik, die wegen ihrer natürlichen Optik geschätzt wird. Seine helle Färbung bildet einen harmonischen Kontrast zur polierten Klinge und verleiht dem Messer gleichzeitig eine dezente und raffinierte Optik.
Die Verbindung zur Klinge wird durch eine Klingenkappe aus rotem Pakkawood gewährleistet, einem stabilen Verbundwerkstoff, der durch Harzimprägnierung hergestellt wird. Die achteckige Form des Griffs ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen präzisen Halt. Diese Geometrie führt die Hand auf natürliche Weise, verbessert die Kontrolle über die Bewegung und macht dieses japanische Makoto-Kurosaki-Messer auch bei langwierigen Zubereitungsarbeiten zu einem Vergnügen!
Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Spülmittel und trocknen Sie sie anschließend sofort mit einem sauberen Tuch ab. Verzichten Sie auf die Spülmaschine, langes Einweichen und Stöße gegen andere Küchenutensilien. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff, um die Schneide zu schonen. Zum Schärfen sollten Sie einen japanischen Wasserschleifstein verwenden, der für harte Stähle geeignet ist.
Makoto Kurosaki arbeitet im Takefu Knife Village in der Präfektur Fukui in Japan. Dieses Zentrum der Messerschmiedekunst vereint Handwerker, die sich auf japanische Küchenmesser spezialisiert haben, und trägt zur Weitergabe des Know-hows aus Echizen bei. Makoto Kurosaki wird oft als Handwerker beschrieben, dem das Schärfen und die Geometrie der Klingen besonders am Herzen liegen. Sein Ansatz legt den Schwerpunkt auf Schnittfeinheit, Ausgewogenheit und das Gefühl in der Hand. Er stammt aus einem renommierten Messerschmiede-Umfeld, arbeitet mit Handwerkern aus der Region zusammen und entwickelt Messer mit einem klaren, funktionalen und gepflegten Stil. Die Ryusei-Serie spiegelt dieses Streben nach Einfachheit wider: keine überflüssigen Verzierungen, eine leistungsstarke Edelstahlklinge und ein eleganter japanischer Griff. Ein schöner Einstieg in die Welt der handgefertigten Messer aus Takefu!
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