.png)
_1.png)
Door dit product te kopen kun je tot
17490
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 17490
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 8,75.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
349800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een nauwkeurig en verfijnd, ambachtelijk vervaardigd Japans mes
Lemmet van 17 cm met San-Mai-constructie: drie op elkaar geplaatste lagen
Kern van VG7-roestvrij staal: ongeveer 1% kool stof
Hardheid 61 HRC op de Rockwell-schaal: langdurige scherpte
Gepolijste afwerking – Strakke lijnen van de Ryusei-serie
Kersenhouten handvat – contrasterende rode pakkahoutenkolf
Achthoekige vorm: comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandigen
Handgemaakt door Makoto Kurosaki
Smeedmeester uit het messenmakersdorp Takefu, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het handgemaakte Japanse Makoto Kurosaki Ryusei VG7 santokumes van 17 cm combineert de veelzijdigheid van een iconisch Japans lemmet met de precisie van vakmanschap uit het messenmakersdorp Take fu in Japan. Het formaat is ideaal voor alledaagse snijwerkzaamheden: groenten, vlees zonder botten, verse kruiden, geprepareerde vis… De Ryusei-lijn kenmerkt zich door een sobere esthetiek, een gepolijste afwerking en een technisch ontwerp dat is afgestemd op een scherpe snede. Dit ambachtelijke Japanse mes is bedoeld voor liefhebbers die op zoek zijn naar een efficiënt, elegant en met zorg vervaardigd mes!
Het santoku-lemmet van 17 cm biedt een veelzijdig snijvlak, ideaal om gelijkmatig te snijden, te schillen en te hakken. De San-Mai-constructie bestaat uit drie op elkaar gestapelde staallagen: een harde kern, omgeven door twee buitenste lagen van roestvrij staal. Deze opbouw combineert de prestaties van de kern van het lemmet met een versterkte bescherming aan de zijkanten.
De kern is vervaardigd uit VG7-roestvrij staal, verrijkt met ongeveer 1 % koolstof . Deze door Takefu Special Steel ontwikkelde legering bevat ook wolfraam, een element dat wordt gewaardeerd om de slijtvastheid te verbeteren. Met een hardheid van ongeveer 61 HRC behoudt het lemmet zijn scherpte. De gepolijste afwerking zorgt voor een strakke uitstraling, geheel in de geest van Ryusei: een sober en nauwkeurig lemmet.
Het heft maakt de algehele balans compleet met een warme en elegante uitstraling. Het is vervaardigd uit kersenhout, een lichte houtsoort die zacht aanvoelt en gewaardeerd wordt om zijn natuurlijke uitstraling. De lichte kleur zorgt voor een harmonieus contrast met het gepolijste lemmet en geeft het mes tegelijkertijd een discrete en verfijnde uitstraling.
De overgang naar het lemmet wordt gevormd door een rode pakkawood-krop, een stabiel composietmateriaal dat wordt verkregen door impregnering met hars. De achthoekige vorm van het heft zorgt voor een nauwkeurige grip, zowel voor rechtshandigen als voor linkshandigen. Deze vorm leidt de hand op natuurlijke wijze, verbetert de controle over de beweging en maakt dit Japanse Makoto Kurosaki-mes aangenaam in gebruik tijdens langdurige bereidingen!
Was het lemmet met de hand af met een zachte spons en een mild afwasmiddel, en droog het vervolgens onmiddellijk af met een schone doek. Vermijd de vaatwasser, langdurig weken en stoten tegen ander keukengerei. Gebruik een snijplank van hout of zacht kunststof om de snijkant te beschermen. Gebruik voor het slijpen bij voorkeur een Japanse waterslijpsteen die geschikt is voor hard staal.
Makoto Kurosaki is werkzaam in het Takefu Knife Village, gelegen in de prefectuur Fukui in Japan. Dit messencentrum brengt ambachtslieden samen die gespecialiseerd zijn in Japanse keukenmessen en draagt bij aan het doorgeven van de ambachtelijke kennis van Echizen. Makoto Kurosaki wordt vaak omschreven als een ambachtsman die bijzonder veel aandacht besteedt aan het slijpen en de geometrie van de lemmeten. Zijn aanpak legt de nadruk op de scherpte, de balans en het gevoel in de hand. Hij komt uit een gerenommeerde messenmakersfamilie, werkt samen met ambachtslieden uit de regio en ontwikkelt messen met een strakke, functionele en verzorgde stijl. De Ryusei-serie weerspiegelt dit streven naar eenvoud: geen overbodige versieringen, een hoogwaardig roestvrijstalen lemmet en een elegant Japans heft. Een prachtige kennismaking met de wereld van de ambachtelijke messen uit Takefu!
Bekijk onze selectie houten snijplanken om uw snijgereedschap compleet te maken!
Dit vind je misschien ook leuk
