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Un cuchillo japonés artesanal, preciso y refinado
Hoja de 17 cm con estructura San Mai: tres capas superpuestas
Núcleo de acero inoxidable VG7: aproximadamente un 1 % de carbono
Dureza de 61 HRC en la escala de Rockwell: filo duradero
Acabado pulido: líneas sobrias de la gama Ryusei
Mango de cerezo — Mitra de madera de pakka rojaque contrasta
Forma octogonal: agarre cómodo para ambidiestros
Fabricado artesanalmente por Makoto Kurosaki
Herrero del pueblo de Takefu, en Japón, famoso por sus cuchillos
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El cuchillo santoku japonés artesanal Makoto Kurosaki Ryusei VG7 de 17 cm combina la versatilidad de una hoja japonesa emblemática con la precisión de un trabajo realizado en el pueblo cuchillero de Takefu, en Japón. Su tamaño permite realizar con facilidad los cortes cotidianos: verduras, carnes deshuesadas, hierbas frescas, pescado preparado… La línea Ryusei apuesta por una estética sobria, un acabado pulido y una construcción técnica diseñada para conseguir un filo nítido. ¡Este cuchillo japonés artesanal está dirigido a los apasionados que buscan una hoja eficaz, elegante y elaborada con esmero!
La hoja santoku de 17 cm ofrece una superficie de corte versátil, ideal para cortar en rodajas, en tiras finas y picar con uniformidad. Su construcción San Mai se basa en tres capas de acero superpuestas entre sí: un núcleo duro, rodeado por dos capas externas de acero inoxidable. Esta estructura permite combinar el rendimiento del núcleo de la hoja con una protección reforzada en los flancos.
El núcleo está fabricado en acero inoxidable VG7, enriquecido con aproximadamente un 1 % de carbono . Esta aleación , desarrollada por Takefu Special Steel, también contiene tungsteno, un elemento muy apreciado por mejorar la resistencia al desgaste. Con una dureza de aproximadamente 61 HRC, la hoja mantiene un filo eficaz. El acabado pulido le confiere un aspecto depurado, fiel al espíritu de Ryusei: una hoja sobria y precisa.
El mango completa el equilibrio general con una composición cálida y elegante. Está fabricado en madera de cerezo, una madera ligera y de tacto suave, apreciada por su aspecto natural. Su tono claro crea un contraste armonioso con la hoja pulida, al tiempo que confiere al cuchillo una identidad visual discreta y refinada.
La unión con la hoja queda asegurada por una virola de pakkawood rojo, un material compuesto estable obtenido mediante impregnación de resina. La forma octogonal del mango favorece un agarre preciso, tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría guía de forma natural la mano, mejora el control del movimiento y hace que este cuchillo japonés Makoto Kurosaki resulte muy cómodo durante las preparaciones largas.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y un lavavajillas no agresivo, y sécala inmediatamente con un paño limpio. Evita el lavavajillas, los remojos prolongados y los golpes contra otros utensilios. Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético blando para preservar el filo. Para afilarla, utiliza una piedra de agua japonesa adecuada para aceros duros.
Makoto Kurosaki trabaja en el entorno del Takefu Knife Village, situado en la prefectura de Fukui, en Japón. Este centro de cuchillería reúne a artesanos especializados en cuchillos de cocina japoneses y contribuye a la transmisión de los conocimientos tradicionales de Echizen. A Makoto Kurosaki se le suele presentar como un artesano especialmente dedicado al afilado y a la geometría de las hojas. Su enfoque hace hincapié en la finura del corte, el equilibrio y la sensación al sujetar el cuchillo. Procedente de un entorno cuchillero de reconocido prestigio, colabora con artesanos de la región y desarrolla cuchillos de estilo limpio, funcional y cuidado. La gama Ryusei refleja esta búsqueda de la simplicidad: sin adornos excesivos, con una hoja de acero inoxidable de alto rendimiento y un elegante mango japonés. ¡Una magnífica introducción al mundo de las hojas artesanales de Takefu!
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