Handgefertigtes japanisches Bunka -Messer, 17 cm, Nigara Hamono Tsuchime VG10 -Damast

Eine japanische Klinge mit ausgeprägtem Charakter

Dieses in Hirosaki im Norden Japans handgefertigte Bunka-Messer vereint Schmiedetradition mit modernen Linien. Seine 17 cm lange Klinge bietet eine handliche Größe, um Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch präzise zuzubereiten.

Sein Bunka-Profil erkennt man an der eckigen Spitze, die sich für feine Schnitte und Handgriffe eignet, die eine gute Kontrolle erfordern. Die Damast-Veredelung und die Tsuchime-Hämmerung verleihen der Klinge eine einzigartige Optik. Dieses Set wird Liebhaber japanischer Messer begeistern, die auf der Suche nach einem ebenso leistungsstarken wie ästhetischen Werkzeug sind!

Eine präzise Schneide mit Damast-Veredelung

Die 17 cm lange Klinge besteht aus mehreren übereinanderliegenden Stahlschichten, die einen zentralen Kern aus japanischem VG10-Stahl umschließen. Diese Damastkonstruktion verleiht der Klinge Steifigkeit und erzeugt zugleich elegante Muster, die bei jedem Exemplar variieren. Sie unterstreicht zudem den handwerklichen Charakter des Sets.

Der VG10 enthält etwa 1 % Kohlenstoff – eine Zusammensetzung, die sich für die Herstellung von Klingen eignet, die langfristig eine effektive Schärfe bewahren sollen. Seine Härte von 60 HRC bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Schnittfeinheit, Widerstandsfähigkeit und Pflegeleichtigkeit. Die Schneide behält ihre Leistungsfähigkeit bei der täglichen Verwendung, vorausgesetzt, es wird ein geeignetes Schneidebrett verwendet und die Schneidetechnik wird sicher beherrscht.

Die Tsuchime-Hämmerung weist ein originelles wellenförmiges Muster auf. Diese Reliefs schaffen kleine Trennzonen zwischen der Klinge und den Lebensmitteln, wodurch deren Anhaften beim Schneiden eingeschränkt wird. Die Damast-Oberfläche verleiht dem Messer eine zusätzliche dekorative Note und sorgt gleichzeitig für eine funktionale und angenehm zu bedienende Oberfläche.

Ein Griff aus Ebenholz mit natürlicher Haptik

Der Griff besteht aus Ebenholz, einer dichten Holzart, die für ihre Robustheit und Langlebigkeit bekannt ist. Seine dunkle Farbe und sein schlichtes Erscheinungsbild harmonieren auf natürliche Weise mit den Mustern der Damastklinge. Dieses Material sorgt zudem für ein angenehmes Griffgefühl und eine elegante Optik.

Seine achteckige Form sorgt für einen stabilen und bequemen Griff. Sie ermöglicht eine bessere Positionierung der Finger um den Griff herum und erleichtert gleichzeitig die Kontrolle über die Klinge bei wiederholten Schnitten. Diese Geometrie eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Die wichtigsten Punkte zu Ihrem japanischen Messer

• 17 cm lange Damastklinge: handliches Format für vielfältige Schneidearbeiten
• VG10-Kern mit ca. 1 % Kohlenstoff: präzise und langlebige Schärfe
• Härte von 60 HRC: gute Schnitthaltigkeit über lange Zeit
• Wellenförmige Tsuchime-Hämmerung: verringert das Anhaften von Lebensmitteln
• Bunka-Profil mit eckiger Spitze: feiner Schnitt und präzise Kontrolle
• Griff aus Ebenholz: Robustheit und angenehmes Griffgefühl
• Achteckige Form: ergonomischer Griff für Rechts- und Linkshänder
• Handgefertigt in Hirosaki: japanische Schmiedetradition

Pflegehinweise für Ihr Messer

Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Spülmittel. Trocknen Sie es sofort mit einem sauberen Tuch ab, um den Stahl und den Holzgriff zu schonen. Geschirrspüler, längeres Einweichen und scheuernde Reinigungsmittel sind zu vermeiden.

Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff. Vermeiden Sie Glas, Keramik und sehr harte Oberflächen, da diese die Schneide beschädigen können. Verwenden Sie zur Pflege vorzugsweise einen für japanische Messer geeigneten Schleifstein. Bewahren Sie die Klinge in einer Klingenhülle oder an einer Magnetleiste auf, ohne dass sie mit anderen Küchenutensilien in Berührung kommt.

Das Know-how von Nigara Hamono

Nigara Hamono hat seinen Sitz in Hirosaki in der Präfektur Aomori im Norden Japans. Das Familienunternehmen ist seit mehreren hundert Jahren tätig. Nachdem die Nachfrage nach japanischen Schwertern zurückging, wurde das Know-how der Schmiede nach und nach auf die Herstellung von Schneidwerkzeugen und später von Küchenmessern übertragen.

Die Schmiede verbindet heute traditionelle Techniken, Materialforschung und die Anpassung an moderne Anwendungsbereiche. Sie stellt Küchenmesser, Spezialklingen und verschiedene Schneidwerkzeuge her. Ihr Ansatz basiert auf einer ständigen Weiterentwicklung der Formen, Stähle und Oberflächenbehandlungen, wobei die Identität, die aus der Herstellung japanischer Klingen stammt, bewahrt wird.

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