Eine präzise und widerstandsfähige SG2 -Klinge
Diese 17 cm lange Klinge wird in Hirosaki, Japan, in Handarbeit gefertigt und verbindet das Kiritsuke-Profil mit der Nakiri-Form. Dank ihrer geraden Schneide und ihrer präzisen Form eignet sie sich besonders gut zum Schneiden von Gemüse.
Ihre San-Mai-Konstruktion basiert auf drei abwechselnden Stahlschichten. Der zentrale Kern aus SG2-Pulverstahl enthält insgesamt etwa 1,3 % Kohlenstoff. Diese Zusammensetzung sorgt für eine feine und langlebige Schneide, die sich für saubere Schnitte eignet.
Mit einer Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala behält die Schneide lange Zeit ihre Schneidkraft.
Die obere Schicht aus rostfreiem Stahl verstärkt die Korrosionsbeständigkeit am Rand der Klinge. Ihre gehämmerte Tsuchime-Oberfläche bildet ein Muster, das an eine Bienenwabe erinnert. Diese Reliefs verleihen der Oberfläche ein originelles Aussehen und können das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden verringern.
Ein komfortabler Teakholzgriff, der für jeden geeignet ist
Der Teakholzgriff vermittelt ein warmes und natürliches Gefühl in der Hand. Diese dichte Holzart ist feuchtigkeitsbeständig, muss jedoch nach jedem Gebrauch sorgfältig getrocknet werden.
Seine achteckige Form bildet mehrere Facetten, an denen sich die Finger ganz natürlich positionieren lassen. Er sorgt für einen stabilen Griff und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.
Die Griffschale aus dunklem Büffelhorn sorgt für einen eleganten Übergang zwischen Griff und Klinge. Ihre kontrastreiche Farbe ergänzt das Teakholz und unterstreicht den handwerklichen Charakter des Ganzen.
Die wichtigsten Merkmale
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- 17 cm langes Messer: vielseitiges Format für die tägliche Küchenarbeit
- San-Mai-Konstruktion: ausgewogene Verbindung aus drei Stahlschichten
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- SG2-Kern mit ca. 1,3 % Kohlenstoff: feine und langlebige Schärfe
- Härte von 63 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
- Oberschicht aus Edelstahl: erhöhte Korrosionsbeständigkeit
- Tsuchime-Hammerprägung in Wabenform: strukturierte und originelle Oberfläche
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- Griff aus Teakholz: natürliche und angenehme Haptik
- Achteckige Form: stabiler Halt für Rechts- und Linkshänder
- Kropf aus dunklem Büffelhorn: elegante und kontrastreiche Verarbeitung
- Hergestellt in Hirosaki: japanische Handwerkskunst
Anwendungs- und Pflegehinweise
Verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material. Vermeiden Sie Glas, Stein, Keramik, Knochen, gefrorene Lebensmittel und seitliches Verdrehen.
Waschen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie sie anschließend sofort ab. Die Spülmaschine ist aufgrund der Härte des Stahls, des Teakholzgriffs und der Klinge aus Büffelhorn nicht geeignet. Verwenden Sie zum Schärfen einen für harten Stahl geeigneten Schleifstein und achten Sie dabei auf einen gleichmäßigen Winkel. Bewahren Sie die Klinge in einem Messerblock, einer Schutzhülle oder an einer Magnetleiste auf.
Nigara Hamono, eine Schmiede mit Sitz in Hirosaki
Nigara Hamono hat seinen Sitz in Hirosaki in der Präfektur Aomori im Norden Japans. Das Unternehmen blickt auf eine jahrhundertelange Familientradition zurück, deren Ursprünge mit der Klingenherstellung und der Herstellung von Schwertern verbunden sind.
Die Werkstatt führt dieses Know-how heute in Form von japanischen Küchenmessern fort, die aus modernen Stählen und mit verschiedenen Oberflächenbehandlungen gefertigt werden. Zu ihren Produkten zählen insbesondere polierte und gehämmerte Klingen sowie Klingen, die nach verschiedenen metallurgischen Verfahren hergestellt werden.
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