Japanisches Kochmesser Yaxell SUPERGOU Klinge 20cm Damast 161 Lagen

Die japanischen Messer von Yaxell begeistern immer mehr international renommierte Küchenchefs. Tatsächlich gehen diese Messer über die Grenzen Japans hinaus und bieten den Küchenbrigaden auf der ganzen Welt eine Qualität, die außergewöhnlich einfach und angenehm zu benutzen ist.

Sie werden seit den 1930er Jahren in Seki in Japan hergestellt und sind die Nachfahren der berühmten Katana, was zeigt, wie sehr ihre Schärfe darauf ausgelegt ist, so scharf wie möglich zu sein. Ob Sie nun ein Profi in der Gastronomie oder ein begeisterter Hobbykoch sind, Sie werden von den Messern der japanischen Marke begeistert sein.

Die SUPER GOU-Serie ist unglaublich: Ihre Schneidleistung wird nur von ihrer atemberaubenden Ästhetik übertroffen. Mit dieser einzigartigen Serie von Küchenmessern können Sie alle Ihre Lebensmittel perfekt verarbeiten, um den Geschmack bestmöglich zu bewahren.

Dieses 20 cm lange Kochmesser ist ein Kunstwerk. Hier sind die wichtigsten Merkmale, die es zu einem unvergesslichen Stück machen :

Seine Klinge hat einen Kern aus SG2-Stahl: Dies ist ein spezielles Stahlpulver, das eine feine Struktur mit hoher Dichte aufweist, die es ihm ermöglicht, mehr Partikel in seine Legierung zu integrieren. Dies verleiht ihm eine extreme Härte, die seine Schneideigenschaften verbessert. Außerdem ist er rostbeständiger als der bereits sehr robuste VG10.

Dieser spezielle Kern wird dann von 160 Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben, die rundherum übereinander geschichtet sind (d. h. 80 auf jeder Seite). Dank dieser Zusammenstellung verschiedener Schichten weist die Messerklinge die perfekte Kombination aus Härte und Geschmeidigkeit auf und erreicht 63 HRC auf der Rockwell-Skala, was auf dem Messermarkt sehr selten ist. Japanische Messer haben einen durchschnittlichen HRC-Wert von 61. Dieses besondere Messer behält seine Schärfe also länger.

Zusätzlich zu dieser außergewöhnlichen Stahlkombination wurde die Schneide des Messers in einem Winkel von 30° (15° auf jeder Seite) geschliffen, während der Grundwinkel eines japanischen Messers bei 34° liegt. Überflüssig zu erwähnen, wie scharf es sein wird!

Die Gravur wurde von einem Messermachermeister handgeschnitzt. Er verwendet einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die Schriftzeichen formt, die er dann mit einem kleinen Hammerschlag einarbeitet. Durch sein geschultes Geschick kann er dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleihen.

Der Griff dieses Messers trägt zu seiner allgemeinen Harmonie bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt und extrem langlebig. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist extrem ausdauernd und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die 3 Nieten, die das Messer vervollständigen, tragen noch zu seiner ohnehin schon hohen Festigkeit bei.

Es ist wichtig zu beachten, dass du es zur Pflege vorsichtig mit der Hand waschen und gleich danach abtrocknen kannst, damit es seine ganze Schönheit behält.

Schließlich dürfen wir auch seinen einzigartigen Stil nicht übersehen. Der Damast ist von unvergleichlicher Feinheit und der Glanz der polierten Klinge verleiht dem gesamten Stück Eleganz. Die handgefertigten Gravuren sind filigran, und der Griff mit seinen verschiedenen Schwarz- und Rottönen rundet den vollendeten Stil dieses Messers ab. Der Edelstahlboden mit dem Markenlogo verleiht dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Authentizität, der jeden Chefkoch zum Schwärmen bringen wird.

Ob Sie nun ein Profi sind oder nicht, die SUPER GOU-Serie von Yaxell wird Sie begeistern!

Alle Yaxell-Küchenmesserserien finden Sie auf KnifeLeader!