Japanisches Schälmesser Yaxell SUPERGOU Klinge 10cm Damast 161 Lagen

Wählen Sie ein hochwertiges Messer zum Schneiden mit dem 10cm Yaxell SUPER GOUSpickmesser!

Eine außergewöhnliche Klinge mit einem Kern aus SG2-Pulverstahl

Das Spickmesser hat eine 10cm lange Klinge, die sich ideal zum Schneiden, Feinhacken und Schälen von kleinem Obst und Gemüse eignet. Die Klinge dieses Messers ist sehr handlich und lässt sich problemlos in die Lebensmittel einführen. Es ist ein Messer mit einer markanten, langlebigen Schärfe, das Lebensmittel schneidet, ohne ihre Fasern zu beschädigen oder zu zerreißen.

Die Klinge des Messers hat einen Kern aus SG2-Stahl, einem speziellen Pulverstahl, dessen feine Struktur eine hohe Dichte aufweist. Dadurch kann er eine größere Anzahl von Mischpartikeln in seine Legierung aufnehmen.

Diese Struktur verleiht dem Kern eine sehr hohe Härte, die seine Schneidleistung erhöht: Da sein Draht härter ist, kann er besser geschärft werden. Zum Vergleich: Er ist noch feuchtigkeitsbeständiger als der bereits sehr leistungsfähige VG10-Stahl.

Dieser SG2-Kern wird dann von 160 Schichten aus abwechselnd hartem und weichem Stahl geschützt (80 auf jeder Seite des Kerns). Dieser Schichtaufbau sorgt dafür, dass die Klinge die ideale Kombination aus leichter Flexibilität und Härte erreicht und somit 63 HRC. Die Schärfe der Klinge bleibt länger erhalten.

Die Schneide der Klinge wurde mit einem Gesamtwinkel von 30° (15° auf jeder Seite) gefertigt, während der Standardwinkel eines japanischen Messers bei etwa 34° liegt. Dies ist eine hochleistungsfähige Schärfe!

Die Gravur auf der Klinge schließlich wurde von einem Messermachermeister vollständig von Hand gefertigt. Er verwendet einen Stempel, den er so ansetzt, dass er die japanischen Schriftzeichen formt. Anschließend klopft er mit einem kleinen Hammer. Mit seinem Fachwissen verleiht er dem Messer einen Hauch vonAuthentizität.

Ein Griff, der genauso gut ist wie die Klinge

Das Spickmesser hat einen Griff aus rotem und schwarzem Canvas-Micarta. Micarta besteht zu 60% aus Leinen und zu 40% aus Harz, was diesen Verbundstoff sehr ausdauernd und widerstandsfähig gegen Temperaturunterschiede macht. Er hält übrigens Hitze bis zu +150 °C aus!

Micarta ist auch sehr feuchtigkeitsbeständig, wodurch es nicht schrumpft und sichkeine Lücken zwischen Griff und Messerklingebilden.

Dieses Verbundmaterial wurde übrigens von der amerikanischen FDA, einer Behörde zur Kontrolle von Arzneimitteln und Lebensmitteln, zugelassen. Somit kann Micarta auch im professionellen Bereich eingesetzt werden. Der Griff wird durch drei Nieten vervollständigt, die ihn an das Messer drücken und so für zusätzliche Stabilität sorgen.

Die Reinigung des Messers sollte vorsichtig von Hand erfolgen, da es nicht spülmaschinenfest ist. Achten Sie auch darauf, es unmittelbar danach rigoros abzutrocknen, um es zu schützen.

Dieses Messer hat einen wirklich einzigartigen Stil. Der Damast ist extrem fein und der Glanz der Klinge trägt nur noch mehr zur Raffinesse des Messers bei. Der Sockel aus rostfreiem Stahl und die handgeätzte Klinge verleihen dem Messer noch mehr Authentizität.

Yaxell ist ein japanischer Hersteller, der Ihnen Küchenmesser mit hoher Leistung und einem ausgefeilten Design anbietet. Professionelle Köche greifen gerne auf diese Messer zurück, um sich ihre tägliche Arbeit zu erleichtern. Entscheiden Sie sich also für die Qualität von Yaxell!

Die Messer der Marke werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Seki in Japan hergestellt und sind die Nachfahren der japanischen Katana! Ob Amateur oder leidenschaftlicher Profi, diese Messer sind genau das Richtige für Sie!

Die gesamte SUPER GOU Yaxell-Serie ist auf unserer Website zu entdecken!