Japanisches Ausbeinmesser Yaxell RAN Klinge 15cm Damast 69 Schichten

Dieses Yaxell RAN Ausbeinmesser ist ideal für die tägliche Bearbeitung von Fleisch mit Knochen!

Eine dünne, scharfe Klinge, die sehr effektiv ist

Das japanische Ausbeinmesser hat eine 15 cm lange Klinge, die sich durch ihre Feinheit und die hochgezogene Spitze auszeichnet. Ein solches Design ermöglicht es ihm, leicht in die kleinen Ecken rund um die Knochen des Fleisches zu gelangen, um das gesamte Fleisch zu gewinnen, ohne es zu beschädigen.

Der Kern der Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt, einem teuren, aber für seine hervorragenden Eigenschaften bekannten Stahl. Er enthält etwa 15 % Chrom, 1 % Kohlenstoff, 1 % Molybdän, 1,5 % Kobalt und 0,2 % Vanadium, was ihm eine Härte von 61 HRC verleiht. Diese Zusammensetzung verleiht ihm eine zehnfache Schärfe und eine höhere Robustheit im Vergleich zu Standardstählen.

Da dieser Kern aus VG10-Stahl nicht allein verwendet werden kann, ist er auf jeder Seite mit 34 abwechselnden Lagen aus hartem und weichem Stahl beschichtet. Dadurch entsteht eine 69-lagige Damastklinge, die eine hohe Festigkeit und Elastizität aufweist - eine nahezu perfekte Klinge.

Eine solche Klinge macht das Messer sowohl für Hobby- als auch für Profiköche geeignet. Sie profitieren von einer langlebigen Schärfe und einer großen Kontrolle, mit der Sie mühelos saubere Schnitte durchführen können.

Ein eleganter und langlebiger Griff aus Micarta

Der Griff des Ausbeinmessers ist aus schwarzem Canvas Micarta gefertigt, einem Material, das aus 40% Harz und 60% Leinen besteht. Es ist ein langlebiger Verbundstoff, der Temperaturschwankungen widersteht und Hitze bis zu +150°C aushält.

Micarta ist auch gut feuchtigkeitsbeständig, wodurch es nicht schrumpft. Dadurch können Sie sicher sein, dass sich zwischen der Klinge und dem Griff des Messers kein Spalt bildet. Micarta ist übrigens von der amerikanischen FDA (einer US-Behörde, die Pharmazeutika und Lebensmittel kontrolliert) für die Verwendung in Großküchen zugelassen.

Mit seiner gewölbten Form sorgt der Griff des Messers für einen angenehmen und intuitiven Griff, um Ihnen das Schneiden so einfach wie möglich zu machen.

Der Griff ist schließlich mit zwei Nieten aus rostfreiem Stahl versehen, die direkt in die massive Seide des Messers eingreifen. Diese besteht aus hochwertigem 18/10-Edelstahl und ist dick und korrosionsbeständig.

Unsere Tipps für die richtige Pflege Ihres Ausbeinmessers

Hier sind einige Tipps, die für die richtige Pflege Ihres Messers unerlässlich sind. Die Reinigung dieses japanischen Ausbeinmessers muss unbedingt von Hand erfolgen, da es nicht spülmaschinenfest ist.

Achten Sie auch darauf, dass Sie es nach dem Waschen sofort und gründlich abtrocknen. Da der Kern der Klinge aus VG10-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt besteht, könnte sie nämlich rosten, wenn sie nicht richtig getrocknet wird.

Bewahren Sie das Messer außerdem an einem trockenen Ort auf und schützen Sie die Klinge, um Verletzungen und Beschädigungen zu vermeiden. Wenn es nötig ist, sollte das Messer mit einem Wasserstein geschärft werden.

Das Yaxell RAN Ausbeinmesser hat einsehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, so dass Sie lange Freude an einem hochwertigen Küchenmesser haben werden.

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