_1.png)
.png)
Beim Kauf dieses Artikels sammeln Sie
34990
Punkte,.
Ihre heutige Bestellung umfasst dann 34990
Punkte, welche in einen Gutschein mit folgendem Wert umgewandelt werden können:
17,50 €.
For buying this product you should have
699799
points.
Your current number of points is
0 Punkte,
.
Fujin-Präzision in einem vielseitigen Kochmesser!
21cm Klinge San Maï Design: abwechselnd 3 Lagen Stahl
Kern aus japanischem SG2 Pulverstahl ≃1,3% Kohlenstoff
Härte 63 HRC: hervorragende Fadenführung
Flache Stumpfheit: flüssiger, sauberer Schnitt
Fujin-Hammerschlag-Finish: Signature-Textur
Sandalwood-Ärmel - Mitre aus schwarzem Pakkawood
Achteckige Form: Beidhändiger Griff
Handgefertigte Schmiedearbeit von Yu Kurosaki in Japan
Handwerker aus dem Takefu Tattoo Village - Begrenzte Stückzahl
.png)
_1.png)
Das könnte Sie auch interessieren
Das Kochmesser Yu Kurosaki SG2 Fujin 21cm wird in Echizen, Japan, im Takefu Coutelier Village handwerklich geschmiedet. Es spiegelt die starke ästhetische Signatur der Fujin-Serie wider, die vom japanischen Windgott inspiriert ist. Die texturierte Hämmerung erinnert an die Bewegung der Luft auf dem Stahl und verleiht der Klinge ein dynamisches Relief, das sofort erkennbar ist.
Mit seiner 21 cm langen Klinge bietet dieses handgefertigte japanische Fujin-Messer ein ideales Gleichgewicht zwischen Handlichkeit und Schnittlänge. Mit diesem Messer können Sie Gemüse, Kräuter, Fleisch oder Fisch präzise bearbeiten und gleichzeitig eine große Bewegungsfreiheit beibehalten. Es eignet sich perfekt für Küchen, in denen Vielseitigkeit und Kontrolle gefragt sind.
Yu Kurosaki schmiedet seine Klingen in Echizen, in der Präfektur Fukui, im Takefu Cutting Village. Diese Region ist für ihr seit Generationen überliefertes Messerschmiede-Erbe bekannt.
Er wurde seit den 2000er Jahren bei lokalen Meisterschmieden ausgebildet und hat dank seiner originellen gehämmerten Oberflächen eine starke visuelle Signatur entwickelt. Er verbindet traditionelle japanische Techniken mit der Beherrschung moderner Pulverstähle.
Seine Serien, wie die Fujin-Reihe, werden für ihre Kohärenz zwischen ästhetischer Identität und Schneidleistung geschätzt. Dieses Kochmesser Yu Kurosaki SG2 ist ein Beispiel für diesen anspruchsvollen Ansatz, bei dem technische Präzision mit einer ausgeprägten handwerklichen Handschrift harmoniert.
Die 21 cm lange Klinge ist nach der San-Mai-Struktur aufgebaut, einer traditionellen japanischen Architektur, die aus einem harten Kern in der Mitte besteht, der von zwei weicheren Stahlschichten geschützt wird. Diese Konstruktion ermöglicht die Nutzung eines Hochleistungsstahls im Kern und verbessert gleichzeitig die allgemeine Elastizität der Klinge. Der harte Kern sorgt für die Schnittqualität, während die weicheren äußeren Schichten die mechanischen Belastungen durch wiederholte Bewegungen und Druckschwankungen abfedern.
Der Kern besteht aus japanischem SG2-Pulverstahl, der im pulvermetallurgischen Verfahren hergestellt wird. Dieses Verfahren garantiert eine sehr homogene Mikrostruktur mit feinen und gleichmäßig verteilten Karbiden. Mit etwa 1,3 % Kohlenstoff, angereichert mit Molybdän und Vanadium, bietet SG2 eine besonders feine und stabile Schneide. Die feinen Karbide begünstigen einen sauberen Schnitt mit einem präzisen Gefühl in der Hand.
Die Klinge wird von Yu Kurosaki handwerklich geschmiedet. Beim Schmieden wird die Körnung des Stahls verfeinert und seine innere Kompaktheit vor der Wärmebehandlung verbessert. Nach kontrolliertem Härten und Anlassen erreicht die Härte etwa 63 HRC. Dieser hohe Wert sorgt für eine ausgezeichnete Drahthaltung und begrenzt bei regelmäßiger Pflege die Häufigkeit des Schärfens.
Derflache Schliff bietet eine progressive Geometrie, die das Eindringen in die Lebensmittel erleichtert. Der Schnitt bleibt flüssig und bietet eine gute Seitenstabilität. Die Fujin-Hammerschlagoberfläche erzeugt einen leichten Antihafteffekt, indem sie die Kontaktfläche mit feuchten Lebensmitteln begrenzt. Die eingravierten Kanji erinnern an die handwerkliche Herkunft des Stücks.
Der Griff ist aus Sandalwood gefertigt, einem Holz, das für seine angenehme Haptik und seine ausgewogene Dichte geschätzt wird. Bei einer 21 cm langen Klinge trägt diese Wahl zu einer harmonischen Gewichtsverteilung bei, die eine natürliche Kontrolle der Geste begünstigt.
Die achteckige Form ermöglicht eine beidhändige Nutzung. Die Kanten bieten unmittelbare taktile Anhaltspunkte, um den Schnittwinkel ohne visuelle Anstrengung anzupassen. Diese Geometrie verbessert die Präzision bei feinen Schnitten oder schnellen Bewegungen.
Der Kropf aus schwarzem Pakkawood sorgt für eine feste Verbindung zwischen Klinge und Griff. Dieses stabilisierte und feuchtigkeitsbeständige Material sichert die Verbindung über lange Zeit und sorgt für ein schlichtes und elegantes Finish.
Das Ergebnis ist ein überragendes Gefühl der Handlichkeit, das besonders bei Aufgaben, die Präzision und Schnelligkeit erfordern, geschätzt wird.
Waschen Sie Ihr Messer nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife und trocknen Sie es anschließend sofort ab. Die Spülmaschine ist ebenso tabu wie längeres Einweichen und das Schneiden auf harten Oberflächen (Stein, Glas...).
Verwenden Sie ein Brett aus Holz oder synthetischem Material. Zum Schärfen sollten Sie einen für harten Stahl geeigneten Stein mit einer Körnung von 1000 bis 3000 für die laufende Pflege bevorzugen. Durch regelmäßiges leichtes Schärfen bleibt die Qualität der SG2-Schneide erhalten.
Entdecken Sie alle von Yu Kurosaki geschmiedeten Messer auf unserer Website!
Das könnte Sie auch interessieren
