_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
34990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 34990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 17,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
699799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Fujin precisie in een veelzijdig koksmes!
21cm San Maï design lemmet: afwisselend 3 lagen staal
Japanse SG2 gepoedercoate staalkern ≃1,3% koolstof
Hardheid 63 HRC: uitstekende randscherpte
Vlakslijpsel: gladde, zuivere snede
Fujin gehamerde afwerking: kenmerkende textuur
Sandelhouten handvat - zwart pakkahout bolster
Achthoekige vorm: tweehandige grip
Met de hand gesmeed door Yu Kurosaki in Japan
Ambachtsman van Takefu Cutlery Village - Beperkte oplage
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Yu Kurosaki SG2 Fujin 21cm koksmes is met de hand gesmeed in Echizen, Japan, in de Takefu Cutlery Village. Het weerspiegelt de sterke esthetische signatuur van de Fujin serie, geïnspireerd door de Japanse windgod. De textuur van de hamerslag doet denken aan de beweging van lucht op staal, waardoor het lemmet een direct herkenbaar dynamisch reliëf krijgt.
Met een lemmet van 21 cm biedt dit handgemaakte Japanse mes van Fujin een ideale balans tussen wendbaarheid en snijlengte. Je kunt er nauwkeurig mee werken op groenten, kruiden, vlees of vis, terwijl je een goed bewegingsbereik behoudt. Het is perfect voor keukens waar veelzijdigheid en controle vereist zijn.
Yu Kurosaki smeedt zijn messen in Echizen, in de prefectuur Fukui, in de Takefu Cutlery Village. Deze regio staat bekend om zijn erfgoed op het gebied van messenmakerij, dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Hij wordt sinds 2000 opgeleid door plaatselijke meestersmeden en heeft een sterk visueel handschrift ontwikkeld dankzij zijn originele gehamerde afwerkingen. Hij combineert traditionele Japanse technieken met een beheersing van modern gepoederd staal.
Zijn series, zoals de Fujin serie, worden gewaardeerd om hun consistentie tussen esthetische identiteit en snijprestaties. Dit Yu Kurosaki SG2 koksmes illustreert deze veeleisende aanpak, waarbij technische precisie wordt gecombineerd met een sterke ambachtelijke signatuur.
Het 21 cm lange lemmet is gemaakt volgens de San Maï-structuur, een traditioneel Japans ontwerp dat bestaat uit een harde centrale kern die beschermd wordt door twee lagen zachter staal. Dit ontwerp maakt gebruik van hoogwaardig staal in de kern, terwijl het de algehele veerkracht van het lemmet verbetert. De harde kern zorgt voor snijkwaliteit, terwijl de zachtere buitenlagen de mechanische spanningen absorberen die gepaard gaan met herhaalde bewegingen en drukvariaties.
De kern is gemaakt van Japans SG2-poeder-metallurgiestaal. Dit proces zorgt voor een zeer homogene microstructuur met fijne, gelijkmatig verdeelde carbiden. Met ongeveer 1,3% koolstof, verrijkt met molybdeen en vanadium, biedt SG2 een bijzonder fijne, stabiele snijkant. De fijne carbiden zorgen voor een zuivere snede, met een precies gevoel in de hand.
Het lemmet is met de hand gesmeed door Yu Kurosaki. Het smeden verfijnt de korrel van het staal en verbetert de interne compactheid voor de warmtebehandeling. Na gecontroleerd afschrikken en ontlaten bereikt de hardheid ongeveer 63 HRC. Dit hoge niveau zorgt voor uitstekende draadretentie en vermindert de slijpfrequentie bij regelmatig onderhoud.
Devlakke snijkant heeft een progressieve geometrie die penetratie in het voedsel vergemakkelijkt. De snede blijft vloeiend, met een goede zijdelingse stabiliteit. De Fujin gehamerde afwerking zorgt voor een lichte antikleefwerking door het contactoppervlak met vochtig voedsel te beperken. De gegraveerde kanji herinneren aan de handgemaakte herkomst van het stuk.
Het handvat is gemaakt van sandelhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn aangename gevoel en evenwichtige dichtheid. Op een lemmet van 21 cm draagt deze keuze bij aan een harmonieuze verdeling van het gewicht, wat een natuurlijke controle van het gebaar bevordert.
De achthoekige vorm zorgt ervoor dat hij ambidexter kan worden gebruikt. De randen geven direct tactiele aanwijzingen om de snijhoek aan te passen zonder visuele inspanning. Deze geometrie verbetert de precisie bij fijne sneden of snelle bewegingen.
De zwarte pakkahouten bolster zorgt voor een stevige verbinding tussen lemmet en handvat. Dit materiaal is gestabiliseerd en bestand tegen vocht, waardoor het geheel ook na verloop van tijd stevig blijft en een sobere, elegante afwerking krijgt.
Het resultaat is een superieur gevoel in de hand, vooral gewaardeerd voor taken die precisie en snelheid vereisen.
Was je mes alleen met de hand met een zachte spons en neutrale zeep en droog het daarna direct af. Gebruik niet de vaatwasser. Gebruik niet de vaatwasser, laat het niet lang weken en snij het niet op harde oppervlakken (steen, glas, enz.).
Gebruik een houten of kunststof plank. Gebruik voor het slijpen een steen die geschikt is voor harde staalsoorten, met een korrel van 1000 tot 3000 voor routineonderhoud. Regelmatig licht slijpen zal de kwaliteit van de SG2 snijkant behouden.
Ontdek alle messen gesmeed door Yu Kurosaki op onze website!
Dit vind je misschien ook leuk
