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La cocina es un gran patio de recreo, y en la encimera, ¡tú mandas! Olvídate de los cuchillos, porque tu mejor aliado para cortar verduras y frutas es la mandolina. Y no me refiero a un instrumento musical, sino a un utensilio de cocina que apareció por primera vez en Thonon-les-Bains alrededor de los años 50.
La función principal de la mandolina es cortar y picar frutas y verduras. Para ello, el instrumento está provisto de varias cuchillas que permiten jugar con los alimentos y cortarlos en trozos. Favorita de los cocineros expertos, la mandolina sólo espera que sus manos entonen su mejor sinfonía.
¿Qué mandolinista es usted?
Dígame quién es y le diré qué mandolina elegir. Aunque lo más habitual es encontrarla en los armarios de los grandes chefs, este accesorio de cocina puede hacerse un hueco rápidamente en su hogar.
Aspirante a chef
Ya domina el arte de utilizar un cuchillo, sobre todo para sobrevivir en el día a día, pero le gustaría llevar su cocina al siguiente nivel y añadir un poco de vida a sus platos. Para ello, necesita una mandolina compacta y fácil de usar. La mandolina japonesa, de plástico pero terriblemente eficaz, será su nueva compañera de corte. Con su empujador, ofrece la máxima seguridad para tus dedos. Por último, este utensilio puede equiparse con un recipiente para recoger los frutos de tu duro trabajo.
Cocina interpretativa
Eres bastante bueno en la cocina y quieres dar a tus alimentos más finura y consistencia. Una mandolina japonesa o multifunción encontrará su lugar en tu cocina. Gracias a su versatilidad, tendrá acceso a una amplia selección de cortes limpios y precisos. Además, las encontrará equipadas con un recipiente o pies antideslizantes para facilitar el uso de la herramienta.
Chef
La cocina es tu reino. Nada se interpone en tu camino. Frutas o verduras, todas pasan por tus manos expertas para acabar en juliana, brunoise o cabello de ángel. Pero te gustaría ahorrar un poco de tiempo a la hora de cortar. Por eso, una mandolina profesional es justo lo que necesita. Utilizada por los chefs de los mejores restaurantes, es de una calidad inigualable, en acero inoxidable o plástico, y le dará su mejor puntuación. Y para los impacientes, la mandolina eléctrica le ahorrará un tiempo precioso.
Preste atención a los pequeños detalles
La mandolina de cocina ofrece un sinfín de posibilidades para quien quiera jugar con ella. Tiras en juliana, rodajas, dados, espaguetis en relieve... elija la herramienta que más le guste. En pocos minutos podrá crear presentaciones dignas de restaurantes gourmet. Y para un detalle extra, puede incluso elegir el grosor cambiando la cuchilla.
Hablemos de las cuchillas. Son las que harán todo el trabajo bajo tus dedos de hada. Pueden ser de acero inoxidable o de cerámica, como las mandolinas Kyocera, por ejemplo. También hay mandolinas totalmente de acero inoxidable, que ofrecen un accesorio sólido pero cuestan un poco más. La ventaja de las cuchillas de acero inoxidable es que se pueden afilar para conseguir un corte más limpio y preciso. Por último, las cuchillas de cerámica no se oxidan.
Elija su mandolina de cocina en función de su facilidad de uso. Algunas son más ligeras, mientras que otras tienen patas antideslizantes. Puedes colocar un empujador para limitar el riesgo de cortes. Y no olvidemos el mantenimiento, porque es importante limpiar tus accesorios de cocina después de cada uso. ¿Las cuchillas son desmontables? ¿Se pueden lavar en el lavavajillas? ¿Y es fácil de guardar en tus armarios? No querrás excluir tu utensilio de la partida sólo porque no quepa.
¿Cómo se toca la mandolina?
Para utilizar la mandolina correctamente, puedes colocarla sobre un recipiente si aún no lo tiene, o utilizar las patas para mantenerla inclinada sobre la superficie de trabajo o por encima de su recipiente. Tanto si corta con empujador como sin él, le aconsejamos que mantenga la mano plana. Siga la forma y la posición de la cuchilla y deje que el instrumento cante su suave melodía.
Mandolinas de cocina
mandolina de cocina japonesa profesional Benriner 3 cuchillas 6.5cm + empujador y bol
En espera de fabricación
¡Se acabó el juego! Ahora te toca a ti tocar. ¿Qué instrumento elegirás? El que más te guste. La mandolina es un utensilio de cocina ingenioso e indispensable.
