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Desde hace más de una década, existe una amplia gama de utensilios de repostería para uso doméstico, mientras que antes estaban destinados a un uso profesional. Estos utensilios se han convertido en imprescindibles para cualquier aficionado a la repostería. Por un lado, facilitan la preparación de las recetas y, por otro, proporcionan un acabado impecable tanto desde el punto de vista estético como gustativo. En este artículo, descubrirá utensilios de repostería para untar, pesar, cortar, medir, tamizar, decorar, mezclar y amasar...
La báscula
Medir correctamente los ingredientes es la base del éxito de una receta. Unas proporciones incorrectas pueden alterar el resultado final. Teniendo esto en cuenta, las balanzas digitales son la opción ideal, ya que son extremadamente precisas.
La espátula
Una espátula de repostería debe ser robusta y resistente al calor. Este utensilio requiere cierta destreza. Está disponible en dos versiones (recta o acodada) y en diferentes longitudes. Ambos modelos pueden utilizarse para untar crema, cubrir masa de galletas y enmascarar la cobertura. El pastelero también lo utiliza para trasladar un entremés de la superficie de trabajo a una caja o rejilla de presentación.
La espátula en ángulo es muy útil para dispersar una preparación en un molde o círculo de forma muy precisa. Es la herramienta ideal para hacer postres en círculos, o para hornear pastelería en láminas finas.
Moldes de silicona
Los moldes de silicona solían estar reservados a los pasteleros profesionales, pero ya no. También pueden ser utilizados por los aficionados a la repostería para facilitar el desmoldado de pasteles. Estos moldes son fáciles de cuidar y pueden pasar del horno al congelador sin problemas. Son prácticos para moldear preparaciones como gelatinas de frutas, o piezas pequeñas como financiers o magdalenas, evitando la necesidad de engrasar los pequeños moldes previstos para ello. Tenga en cuenta, sin embargo, que no todos los moldes de silicona son de la misma calidad. Elija un molde de calidad profesional, fabricado sin productos nocivos para proteger su salud (¡cuidado con los moldes baratos que se venden en los supermercados!)
La manga pastelera
Al pastelero nunca le falta este utensilio, que puede ser de plástico desechable o de lona impermeable. Si necesita tener diferentes contenidos en su poder al mismo tiempo, se recomiendan las de plástico desechable.
La manga pastelera permite colocar pequeñas cantidades de preparado en lugares ordenados. Por ejemplo, puede utilizarla para hacer conchas de macarrones cuidadosamente proporcionadas, decorar un pastel con cuidado y delicadeza, montar pasta choux en una bandeja de horno o adornar pasta choux o una verrine sin derramarla por todas partes.
Cuchillos
Los 3 cuchillos de repostería más populares son :
El cuchillo de pelar: pequeño, manejable y ligero, se utiliza para cortar fruta, rebanar tiras de hojaldre, levantar supremas, chiqueter, cortar hojaldre en forma redonda antes de hilvanar, cortar vainilla longitudinalmente, dividir un pastel...
El cuchillo de torno: también conocido como cuchillo de cocinero, es de mayor tamaño y menos maniobrable que el cuchillo de pelar. Se utiliza para hacer "cortes rectos" en la masa cruda. Puede cortar croissants o masa en varios trozos... También se puede utilizar para hacer virutas de chocolate para decorar un moka, por ejemplo.
El cuchillo de sierra: también conocido como cuchillo de esponja. Como su nombre indica, se mueve hacia delante y hacia atrás como una sierra. Es ideal para cortar bizcochos u hojaldres horneados sin dañarlos. Algunos pasteleros incluso utilizan sus dientes como un peine para dar relieve a un entremés (los extremos de las milhojas, por ejemplo).
El termómetro de repostería
El termómetro de repostería también tiene otro nombre: termosonda de repostería. Sirve para controlar con extrema precisión la temperatura de productos delicados como el azúcar, el chocolate o la leche. Opte por un termómetro digital, ya que este tipo de herramienta es mucho más precisa que las que utilizan alcohol o mercurio. A la hora de comprar un termómetro digital, le conviene uno que pueda leer hasta más o menos 205°C, y que tenga un clip para sujetarlo al borde de la olla. Con él, podrá hornear al más alto nivel.
El batidor
Imprescindible para mezclar sus preparaciones sin crear grumos. Ideal para batir salsas, masa para tortitas o natillas, e incluso para montar claras de huevo (¡un poco de ejercicio nunca viene mal!). El resultado son preparaciones suaves y cremosas.
Moldes SILIKOMART
Silikomart Silicon Flex molde de silicona profesional 300x175mm 24 savarins ovalados
En stock
Esta lista no es, ni mucho menos, exhaustiva, pero reúne lo esencial para los pasteleros, las herramientas que utilizan a diario. No dude en visitar nuestro sitio para encontrar los mejores utensilios de pastelería.
