Cuchillos de cerámica: método de fabricación, uso y cuidado

Cuchillos de cerámica

Los cuchillos de cerámica fueron desarrollados por la marca japonesa Kyocera. Utilizada inicialmente en la industria aeronáutica para los transbordadores espaciales, esta tecnología se ha adaptado al uso en la cocina para aprovechar las extraordinarias cualidades de este material.

Cómo se fabrica

Un polvo a base de óxido de circonio y óxido de itrio se comprime mediante una prensa que desarrolla una presión de casi 10.000 toneladas/m², y después se cuece a más de 1.500°c. El resultado es una cerámica extremadamente sólida que puede alcanzar 8,5 en la escala de Mohs de dureza de los materiales, frente a los 5-6 de las hojas de acero y los 10 del diamante, el material más duro del mundo.

¿Por qué elegir un cuchillo de cerámica?

Los cuchillos de cerámica son extremadamente afilados y pueden conservar su filo durante mucho (muchísimo) tiempo. Por último, la cerámica no contiene iones metálicos, nunca se oxida, resiste la acidez de los alimentos, no altera su olor y es extremadamente ligera.

Ventajas: Filo excepcional / Filo duradero / No se oxida / Alternativa saludable / Cuchillo ligero

Desventajas: Muchos cuchillos de cerámica de "gama baja" son frágiles y quebradizos / Difíciles de reafilar / No aptos para todos los usos

Nuestros consejos de uso

Los cuchillos de cerámica son ideales para cortar con precisión frutas, verduras, embutidos, carne deshuesada y pescado. Utilícelos siempre sobre una tabla de cortar de plástico o madera, nunca sobre una superficie dura como el mármol o un plato. No las utilice para deshuesar o cortar alimentos congelados. No las utilice para hacer palanca, romper ajos o cualquier otro fin que no sea cortar.

Para lavar un cuchillo de cerámica, enjuáguelo en agua caliente con un poco de jabón o métalo en el lavavajillas (¡alejado de otros cubiertos!).

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