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Una navaja multiusos versátil y precisa
El cuchillo multiusos Kanetsugu Heptagon UTO de 15 cm ha sido diseñado para realizar cortes cotidianos con precisión y fluidez. Es ideal para rebanar frutas y verduras, detallar hierbas o trabajar pequeños trozos de carne deshuesada. Su tamaño intermedio lo convierte en un excelente compromiso entre maniobrabilidad y eficacia, tanto para uso aficionado como habitual.
Una hoja San Maï en acero VG2: equilibrio entre rendimiento y resistencia
La hoja adopta una construcción japonesa conocida como San Maï, consistente en un núcleo central de acero duro envuelto por dos capas de acero inoxidable más blando. Esta arquitectura de tres capas combina la rigidez del filo con la absorción de tensiones mecánicas en los laterales de la hoja.
El corazón de la hoja está fabricado con acero japonés VG2, producido por Takefu Special Steel. Esta aleación inoxidable contiene alrededor de un 0,7% de carbono, lo que la hace más dura que muchos aceros occidentales estándar. Alcanza una dureza de alrededor de 60 HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una buena retención del filo al tiempo que resulta más accesible al afilado que los aceros con mayor contenido de carbono.
El acero VG2 también contiene alrededor de un 14% de cromo, lo que mejora significativamente la resistencia a la corrosión. Ofrece un excelente compromiso entre rendimiento de corte, resistencia a la oxidación y facilidad de mantenimiento. La estructura homogénea del núcleo permite un afilado preciso para obtener un alambre fino y de alto rendimiento.
Las capas exteriores de acero inoxidable más blando protegen el núcleo y limitan el riesgo de astillamiento en caso de esfuerzos laterales. Esta construcción aumenta la durabilidad general de la cuchilla, manteniendo al mismo tiempo una excelente capacidad de corte.
Acabado martillado y geometría optimizada
La superficie superior de la hoja tiene un acabado martillado, que proporciona tanto un elegante contraste visual como una ligera reducción de la adherencia de los alimentos al cortar. La transición entre el núcleo VG2 y las capas exteriores es visible en forma de una fina línea ondulada cerca del filo de corte, una firma típica de las hojas laminadas japonesas.
La geometría del filo está diseñada para ofrecer una clara penetración en los alimentos y limitar el aplastamiento de la carne. El afilado progresivo garantiza un corte fluido, adecuado para cortes precisos y repetidos.
Un mango ergonómico y heptagonal de madera de Pakka
El mango está fabricado en Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Este proceso produce un mango resistente a las variaciones de humedad, estable en el tiempo y cómodo de sostener. Visualmente, las vetas naturales creadas por la mezcla de materiales dan un acabado que recuerda a la madera maciza.
Su característica especial es su forma heptagonal con 7 facetas. Este original diseño mejora el agarre al ofrecer varios puntos de apoyo naturales en la palma. Es adecuado tanto para jugadores diestros como zurdos, y proporciona un control preciso durante los movimientos técnicos.
La virola negra, del mismo material, garantiza la continuidad estética con la hoja, al tiempo que contribuye al equilibrio general del cuchillo.
Cuidado y mantenimiento
Lave el cuchillo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva y un detergente suave. Secar inmediatamente después del lavado y guardar en un lugar seco. Evite el lavavajillas y el remojo prolongado para preservar el rendimiento de la hoja y la calidad del mango.
