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El cuchillo de cocinero chino que combina tradición y eficacia.
Hoja de 17 cm de estructura San Maï: capas superiores de acero inoxidable.
núcleo de acero japonés Shirogami nº 2 con aproximadamente un 1,1% de carbono
Dureza: 61 HRC - Excelente retención del filo
Acabados Nashiji y Migaki: aspecto rugoso y pulido
Corte plano: cortes limpios y sin esfuerzo
Cómodo mango de arce redondo rústico
Hecho a mano en Japón
Cuchillo enriquecido con carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo chino de chef Hatsukokoro Sentan Migaki de 17 cm encarna el equilibrio perfecto entre tradición japonesa y diseño funcional. Diseñado para el corte preciso de verduras, presenta una hoja ancha y fina ideal para barrer la tabla con fluidez. Forjado a mano en Japón, este cuchillo combina el acero al carbono de alto rendimiento con un aspecto sobrio y auténtico. Es el compañero perfecto para los entusiastas de la cocina que buscan un cuchillo finamente forjado.
La hoja de 17 cm del cuchillo de chef chino Hatsukokoro se ha forjado utilizando la estructura San Maï, una técnica japonesa que consiste en rodear un núcleo de acero rígido con dos capas de acero más blando.
El núcleo de la hoja está hecho de acero japonés Shirogami nº 2, una aleación que contiene alrededor de un 1,1% de carbono. Este acero es famoso por su excepcional filo y su facilidad de afilado. Alrededor del núcleo hay una capa deacero inoxidable más blando doblada a ambos lados, que desempeña una función protectora.
Este diseño permite que el cuchillo se beneficie de las ventajas del acero al carbono (un filo afilado, un ángulo de corte fino), al tiempo que reduce el riesgo de corrosión gracias a la presencia de la capa superior de acero inoxidable. Es un equilibrio ideal entre rendimiento de corte y durabilidad a largo plazo.
La hoja alcanza una dureza de 61 HRC, y su filo permanece eficaz durante mucho tiempo, sin ser difícil de mantener. Elfilo plano optimiza el contacto entre la hoja y el alimento, garantizando un corte preciso y sin resistencia. Por último, la hoja tiene un acabado Nashiji rugoso y un acabado Migaki pulido. Esto le da a la hoja un aspecto hermoso y artesanal y reduce la adherencia de los alimentos a la hoja, una verdadera ventaja en la cocina diaria.
El mango del cuchillo está fabricado en arce, una madera de color claro que aporta un toque natural. El mango es redondo, cómodo de sujetar y apto para uso ambidiestro. Su aspecto rústico contrasta sutilmente con el acabado pulido de la hoja, creando un bello equilibrio visual.
La empuñadura se ha dejado deliberadamente sin virola ni un acabado excesivamente liso, lo que le confiere una estética cruda que atraerá a los amantes de lo auténtico. Ligera y fácil de manejar, proporciona un buen control al cortar, reduciendo la fatiga asociada a un uso prolongado. Este estilo depurado es típico de la cuchillería tradicional japonesa, en la que se hace hincapié en la funcionalidad y la sencillez de los materiales.
Este cuchillo japonés Sentan hecho a mano tiene una hoja de acero enriquecido con carbono, por lo que requiere un cuidado especial. Lávelo sólo a mano con un paño suave y séquelo inmediatamente después de usarlo. No lo deje en contacto prolongado con la humedad ni lo meta en el lavavajillas. Para afilarla, utilice una piedra japonesa con un grano adecuado. Guárdelo en un lugar seco, en su caja, sobre una barra magnética o en una saya de madera.
Con el tiempo, la hoja puede desarrollar una pátina gris. Se trata de un fenómeno natural, ya que el carbono del acero reacciona con el aire y la humedad del ambiente. La pátina no afecta al rendimiento de corte del cuchillo, y su aspecto tradicional es muy apreciado.
Hatsukokoro es una empresa japonesa que selecciona herreros con talento para producir cuchillos de alta calidad. El cuchillo de cocinero chino Sentan Migaki es el resultado de un meticuloso trabajo realizado en pequeños talleres japoneses, en el corazón de regiones famosas por su tradición cuchillera. Este enfoque artesanal garantiza cuchillos de rendimiento constante y diseño único. "Hatsukokoro" se traduce como "corazón original", ilustrando el deseo de la empresa de preservar el alma de la artesanía en cada pieza que produce.
Muchos cuchillos Hatsukokoro están disponibles en Knifeleader.eu.
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