_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
17990
puntos.
Su carrito totalizará 17990
puntos que se puede convertir en un vale de
9,00 €.
Para comprar este producto debe tener
359800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Una cuchilla japonesa artesanal para cortes precisos
Hoja de 22 cm con construcción San Mai: tres capas de acero entrelazadas
Dureza de 62 HRC: filo duradero y eficaz
Núcleo de la hoja de Aogami 2: aproximadamente un 1,1 % de carbono
Capas superiores de acero inoxidable: mantenimiento más sencillo
Filo pulido - Superficie arenada: acabado mate y elegante
Mango octogonal de madera de ébano: agarre ambidiestro
Fabricación artesanal japonesa: saber hacer tradicional
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Fabricado artesanalmente en Japón, el cuchillo de chef gyuto kiritsuke Hatsukokoro Kaijin BS2 ébano combina una hoja de 22 cm con una construcción tradicional San Mai. Esta longitud ofrece un margen cómodo para preparar verduras, carnes, pescados, hierbas aromáticas y frutas. El perfil gyuto kiritsuke permite realizar cortes consecutivos con precisión, al tiempo que se mantiene un buen control de la hoja sobre la tabla de cortar.
La construcción San Mai se basa en la combinación de tres capas de acero entrelazadas. El núcleo central de Aogami 2, también conocido como Blue Paper Steel n.º 2, contiene aproximadamente un 1,1 % de carbono. Este acero japonés permite obtener un filo fino e incisivo. Su dureza de 62 HRC favorece una buena conservación del filo.
El núcleo de acero al carbono es sensible a la oxidación y puede desarrollar una pátina natural. No obstante, las capas superiores de acero inoxidable reducen las necesidades de mantenimiento en los flancos de la hoja. El filo pulido facilita la penetración en los alimentos, mientras que la superficie arenada aporta un acabado mate, sobrio y discreto.
El mango está fabricado en ébano, una madera densa apreciada por sus tonos oscuros y su aspecto elegante y atemporal. Al igual que ocurre con cualquier material natural, pueden aparecer ligeras variaciones de tono o veteado de un ejemplar a otro. Estas variaciones hacen que cada mango sea único.
Su forma octogonal retoma los rasgos característicos del mástil tradicional japonés «Wa». Las aristas ofrecen puntos de referencia naturales bajo los dedos y facilitan la colocación de la mano. Esta geometría se adapta tanto a usuarios diestros como a zurdos.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente con un paño limpio. No la metas en el lavavajillas ni utilices productos abrasivos ni esponjas metálicas. Utiliza este cuchillo sobre una tabla de madera o sobre un material blando.
No cortes huesos, alimentos congelados, huesos de fruta ni alimentos muy duros. El núcleo de Aogami 2 puede oxidarse si permanece húmedo. Con el tiempo puede aparecer una pátina natural: es algo normal en el acero al carbono. Para conservar el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada para cuchillas japonesas y guarda el cuchillo en un lugar seco.
Hatsukokoro es una marca japonesa especializada en cuchillos de cocina fabricados en Japón. Ofrece diferentes colecciones basadas en diversos aceros, estructuras y acabados. Sus modelos se basan en el trabajo de artesanos y fabricantes especializados de varias regiones japonesas.
La gama Kaijin (cuyo nombre significa «persona misteriosa») presenta una estética sobria y destaca por el uso de materiales tradicionales, como el acero Aogami 2 y el ébano. La construcción San Mai ilustra un enfoque japonés basado en la combinación de varios tipos de acero para aunar las cualidades de un núcleo duro con capas exteriores más fáciles de mantener.
¡Descubre todos los cuchillos japoneses Hatsukokoro disponibles en nuestra web, Knifeleader.eu!
También le puede interesar
