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A faca de chef chinesa que combina tradição e eficiência!
Lâmina de 17 cm com estrutura San Maï: camadas superiores de aço inoxidável
Núcleo de aço japonês Shirogami #2 com cerca de 1,1% de carbono
Dureza: 61 HRC - Excelente retenção do gume
Acabamentos Nashiji e Migaki: aspeto rugoso e polido
Corte plano: cortes limpos e sem esforço
Cabo de bordo redondo rústico e confortável
Fabricado à mão no Japão
Faca enriquecida com carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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A faca de chef chinesa Hatsukokoro Sentan Migaki de 17 cm incorpora o equilíbrio perfeito entre a tradição japonesa e o design funcional. Concebida para o corte preciso de legumes, apresenta uma lâmina larga e fina, ideal para varrer a tábua com fluidez. Forjada à mão no Japão, esta faca combina aço-carbono de elevado desempenho com um aspeto sóbrio e autêntico. É a companhia perfeita para os entusiastas da cozinha que procuram uma faca finamente forjada.
A lâmina de 17 cm da faca de chef chinesa Hatsukokoro foi forjada utilizando a estrutura San Maï, uma técnica japonesa que consiste em envolver um núcleo de aço rígido com duas camadas de aço mais macio.
O núcleo da lâmina é feito de aço japonês Shirogami #2, uma liga que contém cerca de 1,1% de carbono. Este aço é conhecido pela sua excecional afiação e facilidade de afiar. À volta do núcleo existe uma camada deaço inoxidável mais macio dobrada de cada lado, que desempenha um papel protetor.
Este design permite que a faca beneficie das vantagens do aço-carbono (um gume afiado, um ângulo de corte fino), reduzindo simultaneamente o risco de corrosão graças à presença da camada superior de aço inoxidável. Trata-se de um equilíbrio ideal entre o desempenho de corte e a durabilidade a longo prazo.
A lâmina tem uma dureza de 61 HRC, pelo que o seu gume permanece eficaz durante muito tempo, sem ser difícil de manter. Ofio de corte plano optimiza o contacto entre a lâmina e o alimento, garantindo um corte preciso e sem resistência. Por fim, a lâmina tem um acabamento Nashiji rugoso e um acabamento Migaki polido. Isto confere à lâmina um belo aspeto artesanal e reduz a quantidade de alimentos que se colam à lâmina, uma verdadeira vantagem na cozinha quotidiana.
O cabo da faca é feito de ácer, uma madeira de cor clara que confere um toque natural. O cabo é redondo, confortável de segurar e adequado para uma utilização ambidestra. O seu aspeto rústico contrasta subtilmente com o acabamento polido da lâmina, criando um belo equilíbrio visual.
A pega foi deliberadamente deixada sem reforço nem acabamento excessivamente liso, conferindo-lhe uma estética crua que agradará aos amantes da autenticidade. Leve e fácil de manusear, permite um bom controlo do corte, reduzindo o cansaço associado a uma utilização prolongada. Este estilo simples é típico da cutelaria tradicional japonesa, onde a ênfase é colocada na funcionalidade e na simplicidade dos materiais.
Esta faca japonesa Sentan, feita à mão, tem uma lâmina de aço enriquecida com carbono, pelo que requer cuidados especiais. Lave-a apenas à mão com um pano macio e seque-a imediatamente após a utilização. Não a deixe em contacto prolongado com a humidade e não a coloque na máquina de lavar louça. Para o afiar, utilizar uma pedra japonesa com um grão adequado. Guarde-o num local seco, na sua caixa, numa barra magnética ou numa saya de madeira.
Com o tempo, a lâmina pode desenvolver uma pátina cinzenta. Trata-se de um fenómeno natural, uma vez que o carbono do aço reage com o ar e a humidade do ambiente. A pátina não afecta o desempenho de corte da faca e o seu aspeto tradicional é muito apreciado.
A Hatsukokoro é uma empresa japonesa que seleciona ferreiros talentosos para produzir facas de alta qualidade. A faca de chef chinesa Sentan Migaki é o resultado de um trabalho meticuloso efectuado em pequenas oficinas japonesas, no coração de regiões famosas pelas suas tradições de fabrico de facas. Esta abordagem artesanal garante facas com um desempenho consistente e um design único. "Hatsukokoro" traduz-se como "coração original", ilustrando o desejo da empresa de preservar a alma do ofício em cada peça que produz.
Muitas facas Hatsukokoro estão disponíveis em Knifeleader.eu!
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