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¡Elija un cuchillo santoku eficaz para sus cortes!
Hoja de acero Damasco: capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés Ginsan: 0,95% de contenido en carbono
Dureza Rockwell 60HRC: filo de alto rendimiento y larga duración
Kanji grabado a mano y superficie de la hoja pulida - Elegante
Mango de madera maciza de ébano - Auténtico
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Hecho a mano en Japón
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La marca Hatsukokoro es famosa por sus cuchillos de cocina de calidad, forjados por artesanos japoneses con un auténtico saber hacer. La gama Hatsukokoro Ginsou está diseñada por un equipo de expertos cuchilleros en Japón.
El cuchillo santoku es un modelo versátil, ideal para una gran variedad de cortes. Podrá cortar verduras, picar carne o hierbas aromáticas con facilidad. Sin embargo, no debe utilizarse con alimentos demasiado duros, como calabaza o huesos.
Este cuchillo santoku tiene una hoja de damasco, fabricada forjando un núcleo de acero rígido envuelto en varias capas de acero más blando. Esta construcción proporciona una protección extra al núcleo de la hoja, al tiempo que equilibra su dureza a la perfección.
El núcleo de este cuchillo japonés está hecho de acero Ginsan (también conocido como G3 o Silver 3), una aleación rica en carbono con un contenido de alrededor del 0,95%. Este elemento ayuda a aumentar la dureza del acero, alcanzando los 60HRC en la escala Rockwell. Esto garantiza una excelente retención del filo y rendimiento de corte para su cuchillo Hatsukokoro.
A pesar de su dureza, el filo es fácil de mantener con una piedra de afilar, por lo que puede espaciar sus sesiones de afilado.
El acero Ginsan también contiene un alto contenido de cromo, alrededor del 14%, lo que lo hace más resistente a la corrosión. Sin embargo, un mantenimiento cuidadoso es esencial para evitar cualquier riesgo de oxidación.
Para completar la estructura damasquinada, se superponen varias capas de acero inoxidable más blando alrededor del núcleo. Esto hace que la hoja sea ligeramente más blanda, aumentando su resistencia a la rotura sin hacerla flexible. El damasco no sólo es funcional, sino también estéticamente notable: la superposición de los aceros crea finas ondas con patrones aleatorios, ¡haciendo que cada cuchillo Hatsukokoro sea único!
Para un acabado aún más refinado, la hoja ha sido cuidadosamente pulida, y los kanji grabados a mano añaden un toque de autenticidad a este cuchillo japonés artesanal.
El mango de su cuchillo Damasco está hecho de ébano, una madera famosa por su resistencia y durabilidad. Gracias a su alta densidad, esta madera es muy resistente a la humedad y a la deformación. El ébano es muy apreciado por su color oscuro y su veteado característico, lo que hace que cada mango sea único.
Con su forma octogonal, el mango se adapta perfectamente a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Su diseño ergonómico permite un agarre cómodo, ¡incluso durante largas sesiones de cocina!
Para garantizar un sellado perfecto en la unión entre la hoja y el mango, se ha aplicado pasta de madera para evitar la entrada de agua o residuos de alimentos.
Para cuidar su cuchillo japonés, le recomendamos que lo lave sólo a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Después de cada lavado, séquelo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en agua.
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