Cuchillo japonés Misono SW

Misono es reconocido como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Con un equipo de unos cincuenta expertos, producen alrededor de 150.000 cuchillos al año. Lo que distingue a la marca Misono es su compromiso de fabricar sus cuchillos íntegramente, desde la hoja hasta el diseño del mango.

La empresa existe desde 1935 y utiliza técnicas tradicionales de herrería japonesa, con varias etapas de fabricación realizadas a mano para garantizar una calidad excepcional. Al principio, Misono se especializaba en cuchillas para peladoras de cocina. En la década de 1960, esta empresa familiar amplió su producción para incluir cuchillos de cocina japoneses. Hoy en día, los cuchillos Misono son apreciados en todo el mundo y utilizados por los mejores chefs.

Un cuchillo japonés deba con una hoja eficaz

El cuchillo deba es un modelo japonés utilizado para preparar pescado. Tiene una hoja gruesa para que pueda cortar fácilmente las espinas del pescado. Puede utilizarlo con salmón, dorada o lenguado. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como los congelados.

La hoja de su cuchillo japonés está fabricada con acero sueco de primera calidad enriquecido con carbono para una eficacia óptima. En la escala Rockwell, la hoja tiene una dureza de 60HRC para una excelente retención del filo y rendimiento de corte.

Este filo duradero es práctico y fácil de mantener con una piedra de afilar cuando sea necesario.

Su hoja tiene un filo angulado asimétricamente para una mejor penetración en el pescado, garantizando cortes precisos y limpios.

La hoja se ha pulido para darle un toque de elegancia y luce el logotipo de la marca Misono para mayor autenticidad. Está disponible en diferentes tamaños para adaptarse a sus necesidades: 16,5 cm o 21 cm.

Un mango para todos los cocineros

Este cuchillo de cocina japonés tiene un mango de pakkawood negro, un material compuesto duradero y resistente. Este material está hecho de madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. Ofrece las ventajas del material compuesto y conserva un aspecto natural gracias a su veteado de madera. Además, el mango es antibacteriano y resistente a la humedad.

Con su forma occidental, este mango es práctico porque se adapta a las manos de todos los cocineros. Su forma ergonómica garantiza un agarre cómodo y seguro, incluso cuando se cocina durante mucho tiempo.

Para que este cuchillo Misono sea aún más fiable, 3 remaches unen el mango a la hoja de espiga completa. También dispone de un refuerzo que une el mango a la hoja para un equilibrio óptimo.

Para mantener su cuchillo de carbono, es importante lavarlo sólo a mano, con una esponja y un detergente suave. Una vez limpio, debe secarlo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

Con el paso del tiempo, el color de la cuchilla puede cambiar ligeramente: ¡es normal! Se trata de una reacción natural del carbono causada por la acidez de los alimentos y la humedad del aire, y no afecta en absoluto al uso de su cuchillo japonés para deba.

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