Cuchillo de chef japonés Misono UX10 27cm

Más información sobre el fabricante :

Misono está considerado como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos para producir 150.000 cuchillos al año. La marca se fundó en 1935, en la ciudad de Seki (conocida desde hace siglos como punto de referencia de la siderurgia). Al principio, la empresa familiar fabricaba hojas especializadas para peladoras, pero a partir de los años sesenta se diversificó hacia la creación de cuchillos de cocina.

El proceso de fabricación de los cuchillos japoneses Misono se basa en el de los herreros de antaño, y varias etapas son realizadas a mano por los expertos de la marca. Cabe destacar que realizan el 100% de las etapas de fabricación de los cuchillos (muchos fabricantes de este tamaño encargan a otras empresas más especializadas la fabricación de determinadas partes de sus cuchillos).

Hoy en día, los cuchillos de cocina Misono son apreciados en todo el mundo, y los grandes chefs no dudan en elegirlos para sus equipos.

El cuchillo en detalle :

Este cuchillo de cocina Misono de 27 cm pertenece a la gama UX10. Es uno de los mejores del fabricante y se utiliza mucho en restaurantes (gastronómicos, con estrellas Michelin, etc.). En vista de su tamaño, lo recomendamos para chefs experimentados, ya que resulta bastante impresionante en la mano.

Su hoja está fabricada con una aleación de acero inoxidable sueco de calidad profesional, por lo que es resistente a la oxidación (con el uso y los cuidados habituales, por supuesto). Además, ¡mantendrá un buen filo en muchos cortes! Tenga en cuenta que los cuchillos japoneses Misono UX10 tienen la mayor retención de filo de las gamas de la marca.

Tienen una dureza de 59/60 HRC, lo que representa un buen compromiso entre la facilidad de afilado cuando es necesario y la retención del filo.

El filo tiene un ángulo asimétrico (pero no unilateral). Esto facilita mucho el corte: la carne se corta delicadamente y no se daña el alimento.

Para garantizar un agarre perfecto, la forma del mango se ha diseñado para que sea fácil de usar para los cocineros occidentales. De hecho, ¡lo encontrará en las cocinas de todo el mundo! La forma curvada de la base permite agarrarlo y manejarlo con control, incluso durante largos periodos de tiempo.

Está fabricado con madera de Pakka negra, resistente y ligera. El pakkawood es un material antibacteriano que se encuentra a menudo en la cocina, ya que es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Sus 3 remaches y el cabezal son de alpaca. Se trata de una aleación que combina cobre, níquel y zinc. Es conocida por su dureza y resistencia a la corrosión, lo que la hace perfecta para el entorno de la cocina. Su aspecto no difiere del de la aleación inoxidable, creando una bella continuidad con la hoja.

La virola equilibra el cuchillo, mientras que los remaches sujetan la madera de pakka del mango a la hoja de espiga completa (que recorre toda la longitud del mango).

Cuidado de su cuchillo Misono :

Le recomendamos que lo lave a mano (no en el lavavajillas), con una esponja suave y un detergente adecuado. Una vez lavado, séquelo con un paño y guárdelo en un lugar seco para que conserve su aspecto original.

Para una gran variedad de cortes, ¡consulte la gama completa de cuchillos Misono UX10!