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Un cuchillo bunka excepcional con un estilo extravagante.
Hoja de Damasco de 16,5 cm: capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero VG10: 1% de carbono para un afilado extra
Dureza Rockwell 60HRC : excelente retención del filo
Acabado pulido espejo - Damasco con reflejos de cobre únicos
Mango de palisandro - Elegante virola de madera de pakka roja
Forma octogonal: cómoda para diestros y zurdos
Forjado a mano por Takeshi Saji en el pueblo de Takefu, Japón
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Este cuchillo japonés combina un diseño atrevido con un rendimiento extraordinario: un cuchillo bunka de 16,5 cm firmado por Takeshi Saji y forjado a mano en el pueblo cuchillero de Takefu, Japón. Encarna la artesanía japonesa a la vez que presume de una estética única.
Diseñado para cocineros exigentes, este bunka destaca en el corte de verduras, carne o pescado gracias a su hoja ancha y fina y a su característica punta angular.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero VG10, una aleación japonesa de alta gama que contiene un 1% de carbono, lo que garantiza un excelente afilado y una buena resistencia al desgaste. Este núcleo está intercalado entre varias capas de acero inoxidable, formando un fino y elegante dibujo de damasco.
Su acabado pulido a espejo acentúa los reflejos cobrizos naturales del damasco, dando a cada cuchillo Takeshi Saji un aspecto único. Con una dureza de 60HRC Rockwell, esta hoja combina flexibilidad y retención del filo, ideal para un uso intensivo y preciso en la cocina.
El mango está fabricado en palisandro, una madera densa y naturalmente resistente a la humedad. Se complementa con un cabezal de madera de pakka rojo, un material compuesto estable que acentúa el contraste visual con calidez y refinamiento.
Cortado en forma octogonal, ofrece un agarre cómodo y ambidiestro y un excelente control del movimiento. El resultado es un equilibrio ideal entre hoja y mango, que mejora la maniobrabilidad general de su cuchillo de cocina japonés.
Para cuidar este cuchillo japonés hecho a mano
Reconocido maestro herrero, Takeshi Saji lleva más de 40 años perpetuando las técnicas tradicionales de forja en el pueblo cuchillero de Takefu, en la prefectura de Fukui. Es famoso por sus creaciones artesanales únicas, que combinan un corte de calidad con acabados espectaculares.
Cada cuchillo de cocina japonés que firma se fabrica en cantidades muy limitadas, lo que hace que cada cuchillo sea tan raro como precioso. Su estilo se caracteriza por unos acabados atrevidos y una elaboración refinada tanto en el mango como en la hoja.
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