Håndlaget japansk sujihiki-kniv, 24 cm, Yuzo Black AS, brent eik

Den håndlagde japanske sujihiki- kniven Yuzo Black ASpå 24 cmer utviklet for lange og presise kutt, og kombinererjapansk håndverkskunst med presisjon! Det er produsert i Japan av Tsunehisa og kombinerer et slankt blad på 24 cm, en mørk overflate med håndverkspreget karakter og et håndtak i brent eik med et autentisk utseende. Denne håndlagde japanske kniven gjør det enkelt å skjære kjøtt, fisk, stek eller fjærfe med flytende bevegelser.

Langt snitt, kontrollert grep

Bladet på 24 cm har profilen til den japanske sujihiki-kniven: langt, tynt og designet for å gi jevne skiver i én kontinuerlig bevegelse. San Mai-strukturen består av tre lag stål lagt oppå hverandre. I midten gir kjernen av japansk Aogami Super-stål, beriket med ca. 1,5 % karbon, en svært skarp egg og god skjærenøyaktighet. Hardheten på ca. 65 HRC bidrar til at skarpen holder seg svært godt, noe som gjør at bladet forblir effektivt over lang tid, med riktig sliping.

De ytre lagene av rustfritt stål beskytter karbonkjernen og gir en god balanse til helheten. Den rå smiede overflaten forsterker bladets tradisjonelle karakter, mens hamringen skaper et markant visuelt mønster. 

Originalt håndtak som passer for alle kokker

Håndtaket er laget av brent eik, et materiale valgt for sitt mørke og naturlige utseende. Denne overflatebehandlingen fremhever treets nyanser og harmonerer med den rå, smidde kniven for å skape et produkt med en tydelig japansk stil. Den åttekantede formen gir et stabilt og behagelig grep, slik at du kan føre bladet presist under lange skjæringer.

Egenskaper og fordeler ved den japanske kniven Yuzo Black AS

• 24 cm sujihiki-blad: gjør det enklere å skjære lange, jevne skiver
• San Mai-struktur: kombinerer hardhet i midten med fleksibilitet i kantene
• Aogami Super-kjerne med ca. 1,5 % karbon: gir en fin og holdbar skjærekant
• Hardhet 65 HRC: holder skarpheten lenger
• Rå smiedefinish: gir et tradisjonelt japansk utseende
• Hamring av bladet: gir relieff og et håndverkspreget uttrykk
• Åttkantet håndtak i brent eik: gir et stabilt grep
• Japansk produksjon av Tsunehisa: fremhever anerkjent knivmakerhåndverk

Ta vare på bladet over tid

Kjernen i Aogami Super inneholder karbon: den krever derfor nøye vedlikehold. Vask bladet for hånd med en myk svamp, og tørk det deretter umiddelbart med en ren klut. Unngå oppvaskmaskin, langvarig bløtlegging og slipende rengjøringsmidler. Oppbevar kniven på et tørt sted, helst i et knivhylster eller på en egnet knivstang. For å bevare skarpheten bør du helst slipe den med en vannslipestein.

Tsunehisa, japansk smie

Tsunehisa er et japansk knivmerke kjent for håndlagde kjøkkenkniver med varierte profiler. Deres produkter fremhever ofte høykvalitets japansk stål, tradisjonelle konstruksjoner og karakteristiske overflatebehandlinger, som smie-råfinish eller hamring. I denne Yuzo Black AS-serien bearbeider smiet Aogami Super-stål i en San Mai-struktur for å skape et blad som er både hardt, presist og beskyttet av rustfrie sider.

Se hele utvalget av håndlagde japanske kniver som vi har satt sammen for deg!