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24 cm langeSujihiki -Klinge: dünne und gleichmäßige Scheiben
San-Mai-Struktur: drei übereinanderliegende Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami-Super-Stahl: Kohlenstoffgehalt ca. 1,5 %
Härte 65 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit
Äußere Schichten aus Edelstahl: Schutz und Ausgewogenheit des Kerns
Rohgeschmiedete Oberfläche – markantes Hammerschlagmuster
Achtkantiger Griff aus gebrannter Eiche – japanische Fertigung von Tsunehisa
Enthält Kohlenstoff: erfordert sorgfältige Pflege
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Das handgefertigte japanische Sujihiki-Messer „Yuzo Black AS“(24 cm) wurde für lange, saubere Schnitte entwickelt und vereintjapanisches Handwerkskunst mit höchster Präzision! Es wird in Japan von Tsunehisa hergestellt und vereint eine schlanke 24-cm-Klinge, eine dunkle Oberfläche mit handwerklichem Charakter und einen Griff aus gebrannter Eiche mit authentischer Optik. Dieses handgefertigte japanische Messer begleitet das Schneiden von Fleisch, Fisch, Braten oder Geflügel mit fließenden Bewegungen.
Die 24 cm lange Klinge folgt dem Profil des japanischen Sujihiki-Messers: lang, dünn und darauf ausgelegt, in einer kontinuierlichen Bewegung gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Ihre San-Mai-Struktur besteht aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten. Im Zentrum sorgt der Kern aus japanischem Aogami-Super -Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,5 % für eine sehr scharfe Schneide und hohe Schnittpräzision. Seine Härte von etwa 65 HRC sorgt für eine hervorragende Schnitthaltigkeit, wodurch die Klinge bei richtiger Schärfung langfristig ihre Leistungsfähigkeit behält.
Die äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl schützen den Kohlenstoffkern und sorgen für eine angenehme Ausgewogenheit des Ganzen. Die rohe Schmiedeverarbeitung unterstreicht den traditionellen Charakter der Klinge, während die Hammerschlagoptik ein markantes visuelles Relief erzeugt.
Der Griff ist aus gebranntem Eichenholz gefertigt, einem Material, das aufgrund seiner dunklen und natürlichen Optik ausgewählt wurde. Diese Oberflächenbehandlung bringt die Nuancen des Holzes zur Geltung und harmoniert mit der rohen Schmiedeklinge, wodurch ein Messer mit ausgeprägtem japanischem Stil entsteht. Seine achteckige Form bietet einen stabilen, angenehmen Griff, um die Klinge bei langen Schnitten präzise zu führen.
Der Kern aus Aogami Super enthält Kohlenstoff: Er erfordert daher eine sorgfältige Pflege. Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie sie anschließend sofort mit einem sauberen Tuch ab. Verzichten Sie auf die Spülmaschine, längeres Einweichen und scheuernde Reinigungsmittel. Bewahren Sie dieses Messer an einem trockenen Ort auf, idealerweise in einer Messerschere oder an einer geeigneten Messerstange. Um die Schärfe zu erhalten, sollten Sie das Messer vorzugsweise mit einem Wasserstein schärfen.
Tsunehisa ist eine japanische Messerschmiede, die für handgefertigte Küchenmesser mit vielfältigen Profilen bekannt ist. Ihre Produkte zeichnen sich oft durch hochwertige japanische Stähle, traditionelle Konstruktionen und markante Oberflächenbehandlungen wie Schmiedebraut oder Hammerschlag aus. Für diese Serie „Yuzo Black AS“ verarbeitet die Schmiede den Stahl „Aogami Super“ in einer San-Mai-Struktur, um eine Klinge zu schaffen, die sowohl hart als auch präzise ist und durch rostfreie Flanken geschützt wird.
Entdecken Sie die komplette Auswahl an handgefertigten japanischen Messern, die wir für Sie zusammengestellt haben!
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