Coltello sujihiki giapponese artigianale Yuzo Black AS da 24 cm in rovere bruciato

Progettato per tagli lunghi e netti, il coltello sujihiki giapponese artigianale Yuzo Black ASda 24 cm metteil savoir-faire giapponese al servizio della precisione! Realizzato in Giappone da Tsunehisa, combina una lama slanciata da 24 cm, una finitura scura dal carattere artigianale e un manico in quercia bruciata dall’aspetto autentico. Questo coltello artigianale giapponese accompagna con movimenti fluidi il taglio di carne, pesce, arrosti o pollame.

Taglio lungo, presa sicura

La lama da 24 cm riprende il profilo del coltello giapponese sujihiki: lunga, sottile e progettata per ottenere fette regolari con un unico movimento continuo. La sua struttura San Mai è composta da tre strati di acciaio sovrapposti. Al centro, il nucleo in acciaio giapponese Aogami Super, arricchito con circa l’1,5% di carbonio, garantisce un filo molto tagliente e un’ottima precisione di taglio. La sua durezza di circa 65 HRC favorisce un’eccellente tenuta del filo, consentendo di mantenere una lama efficace nel tempo, con un’affilatura adeguata.

Gli strati esterni in acciaio inossidabile proteggono il nucleo in acciaio al carbonio e conferiscono un apprezzabile equilibrio all’insieme. La finitura grezza da forgiatura rafforza l’identità tradizionale della lama, mentre la martellatura crea un rilievo visivo marcato. 

Manico originale adatto a tutti i cuochi

Il manico è realizzato in legno di quercia bruciato, un materiale scelto per il suo aspetto scuro e naturale. Questa finitura esalta le sfumature del legno e si armonizza con la lama grezza da forgiatura per creare un oggetto dallo stile giapponese ben definito. La sua forma ottagonale offre una presa stabile e confortevole, che permette di guidare la lama con precisione durante i tagli lunghi.

Caratteristiche e vantaggi del coltello giapponese Yuzo Black AS

• Lama sujihiki da 24 cm: facilita il taglio di fette lunghe

• regolari
• Struttura San Mai: combina durezza centrale e flessibilità periferica
• Nucleo in Aogami Super con circa l’1,5% di carbonio: offre un filo sottile e duraturo
• Durezza 65 HRC: mantiene il filo più a lungo
• Finitura grezza da fucina: conferisce un aspetto tradizionale giapponese
• Martellatura della lama: dona rilievo e carattere artigianale
• Manico ottagonale in quercia bruciata: favorisce una presa stabile
• Produzione giapponese a cura di Tsunehisa: valorizza un riconosciuto savoir-faire nella coltelleria

Preservare la lama nel tempo

Il nucleo in Aogami Super contiene carbonio: richiede quindi una cura attenta. Lavate la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente con un panno pulito. Evitate la lavastoviglie, l’immersione prolungata e i supporti abrasivi. Riponete questo coltello in un luogo asciutto, idealmente in un fodero protettivo o su un’apposita barra. Per preservarne il filo, preferite l’affilatura con pietra ad acqua.

Tsunehisa, fucina giapponese

Tsunehisa è una coltelleria giapponese specializzata in coltelli da cucina artigianali dai profili variegati. Le sue creazioni mettono spesso in risalto acciai giapponesi ad alte prestazioni, costruzioni tradizionali e finiture caratteristiche, come il finito grezzo da fucina o la martellatura. Per questa linea Yuzo Black AS, la fucina lavora l’acciaio Aogami Super con una struttura San Mai, al fine di offrire una lama che sia al tempo stesso dura, precisa e protetta dai fianchi in acciaio inossidabile.

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