Coltello Bunka artigianale giapponese 18cm Nakamura Kaishin Ginsan Damasco Nero

Un coltello bunka con una lama in damasco nero di alta gamma

Il coltello bunka ha una lama di 18 cm realizzata in acciaio damasco. Ciò significa che la lama ha un nucleo in acciaio rigido, circondato da diversi strati alternati di acciaio inossidabile più morbido per proteggerlo e bilanciarlo. Questo design offre un reale vantaggio in cucina, in quanto il filo tagliente rimane a lungo e gli strati di damasco aggiungono "morbidezza" alla lama, rendendola più resistente agli urti.

Il cuore del coltello è realizzato in acciaio giapponese Ginsan, noto anche come Silver 3 o G3. Con un contenuto di carbonio pari a circa lo 0,95%, la lama presenta una maggiore resistenza e rigidità, garantendo un'efficace e duratura tenuta del filo. Arricchito con circa il 13,5% di cromo, l'acciaio Ginsan offre anche una resistenza superiore alla corrosione della lama. Con una durezza di 59/60 HRC, la lama è facile da mantenere e richiede solo una semplice affilatura con pietra quando necessario.

Inoltre, la lama ha una magnifica superficie damascata nera, con ogni ondulazione unica da un coltello all'altro. La superficie della lama presenta 63 strati di damasco, alternati da strati chiari e neri di acciaio inossidabile più morbido e laminato. Questa finitura Black Damascus conferisce alla lama un eccezionale fascino estetico, proteggendone e bilanciandone l'anima.

Nota importante: Poiché questo coltello è realizzato a mano, la profondità della superficie damascata nera può variare da un coltello all'altro, ma dipende anche dall'illuminazione in cui viene tenuto.

Per aggiungere ancora più carattere alla lama, sono stati incisi a mano i kanji autentici che significano"Kaishin". Questo coltello è davvero un pezzo di alta gamma da possedere.

Manico originale e robusto in rovere bruciato

Il manico di questo bunka top di gamma ha una forma ottagonale, che lo rende adatto a cuochi destri e mancini. Il manico è comodo da impugnare e facile da maneggiare, ideale per cuochi destri e mancini. Il coltello è ideale per tagli prolungati.

Realizzato in rovere bruciato, il manico è bello e robusto. La quercia è naturalmente resistente all'umidità e agli urti, ma bruciarla la rende ancora più robusta. Per non parlare del contrasto con il colore più chiaro del rovere.

Infine, il punto in cui la lama viene inserita nel manico è riempito di pasta di legno per rendere il tutto perfettamente impermeabile. L'acqua di pulizia e i piccoli pezzi di cibo non possono penetrare. Questo coltello garantisce la massima igiene.

Cura di questo coltello giapponese di alta gamma

Poiché questo coltello è realizzato con materiali di alta qualità, richiede una cura particolare da parte vostra, a partire da una manutenzione regolare. Deve essere pulito esclusivamente a mano, utilizzando una spugna non abrasiva e un sapone adatto per conservarlo. Non immergerlo nel lavandino e non pulirlo in lavastoviglie, perché potrebbe danneggiare il coltello. Dopo ogni pulizia, assicurarsi di asciugare accuratamente e immediatamente il coltello con un panno morbido per rimuovere ogni traccia d'acqua. Una volta completamente asciutto, è possibile riporlo in modo sicuro nella sua custodia, preservandone l'aspetto originale per gli anni a venire.

Un coltello forgiato da Shogo Yamatsuka per Nakamura Hamono

Shogo Yamatsuka è a sinistra / Fujii Keiichi di Fujii Hamono è a destra

Fondata nel 2015, Nakamura Hamono è una giovane azienda giapponese che ha creato un laboratorio artigianale per progettare coltelli giapponesi di alta gamma. Si avvale dei principali fabbri e affilatori del Giappone, che utilizzano il loro talento e la loro esperienza a questo scopo. Nakamura ha lanciato il marchio Kaishin (魁心), che incarna lo spirito di collaborazione e innovazione condiviso con artigiani affini. Infatti,"Kai" (魁) significa "pioniere", mentre "Shin" (心) evoca "spirito", a simboleggiare il desiderio del marchio giapponese di superare i confini del design dei coltelli e aprire una nuova strada verso l'eccellenza.

Il vostro coltello è il frutto dell'impareggiabile talento di Shogo Yamatsuka, un fabbro della città di Sakai. Essendo stato apprendista del padre, anch'egli fabbro, ha imparato tutto sul difficile lavoro dell'acciaio Ginsan. Il padre gli ha trasmesso tutti i segreti della lega e Shogo ha dedicato 30 anni della sua vita a perfezionare la sua maestria. Spinto da una determinazione incrollabile, Shogo Yamatsuka è stato insignito del prestigioso titolo di Maestro Artigiano Tradizionale dal Ministero giapponese dell'Economia, del Commercio e dell'Industria. Oggi Shogo Yamatsuka è l'unico fabbro ad aver imparato l'arte della forgiatura a caldo dell'acciaio Ginsan.

Questo coltello è stato poi meticolosamente affilato dai talentuosi artigiani di Fujii Hamono, guidati dal famoso affilatore Fujii Keiichi. Gli artigiani utilizzano grandi mole per perfezionare le lame. Applicano tutta la loro esperienza e competenza per garantire che il coltello abbia un taglio impareggiabile che combina precisione e qualità in ogni taglio.

Molti coltelli bunka vi aspettano sul nostro sito!