Japansk Bunka-kniv 18 cm Nakamura Kaishin Ginsan Sort Damaskus

En bunka-kniv med et eksklusivt sort damaskusblad

Bunka-kniven har et 18 cm langt blad lavet af damaskus-stål. Det betyder, at bladet har en kerne af hårdt stål, som derefter er omgivet af flere vekslende lag af blødere rustfrit stål for at beskytte og afbalancere det. Dette design giver en reel fordel i køkkenet, da den skarpe kant holder længe, og damaskuslagene giver bladet "smidighed", hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for slag.

Knivens kerne er lavet af japansk Ginsan-stål, også kendt som Silver 3 eller G3. Takket være et kulstofindhold på ca. 0,95 % giver bladet øget styrke og stivhed, hvilket garanterer en langvarig og effektiv æggenedsættelse. Beriget med ca. 13,5 % krom giver Ginsan-stål også bladet en overlegen korrosionsbestandighed. Med en hårdhed på 59/60 HRC er bladet let at vedligeholde og kræver kun en simpel stenslibning, når behovet opstår.

Desuden har bladet en storslået sort damaskusoverflade, hvor hver bølgning er unik fra kniv til kniv. Bladets overflade består af 63 lag damaskus, der veksler mellem klare og sorte lag af blødere, lamineret rustfrit stål. Denne Black Dam ascus-finish giver bladet en enestående æstetisk appel, samtidig med at den beskytter og afbalancerer kernen.

Vigtig bemærkning: Bemærk, at da denne kniv er håndlavet, kan dybden af den sorte damaskusoverflade variere fra kniv til kniv, men afhænger også af den belysning, den holdes under.

For at give bladet endnu mere karakter er der håndgraveret autentiske kanji, der betyder"Kaishin". Denne kniv er et virkelig eksklusivt stykke værktøj.

Et originalt, robust håndtag af brændt eg

Håndtaget på denne førsteklasses bunka har en ottekantet form, som passer til alle kokke, både højre- og venstrehåndede. Håndtaget er behageligt at holde ved og let at håndtere. Kniven er ideel til langvarig udskæring.

Håndtaget er lavet af brændt eg og er både flot og robust. Eg er naturligt modstandsdygtigt over for fugt og stød, men ved at brænde det bliver det endnu stærkere. For ikke at tale om kontrasten til det lysere egetræ.

Endelig er området, hvor bladet sættes ind i håndtaget, fyldt med træspartel for at skabe en perfekt forsegling. Vand fra rengøring og små stykker mad kan ikke trænge ind. Denne kniv garanterer maksimal hygiejne.

Pleje af denne japanske topkniv

Da kniven er fremstillet af materialer i topkvalitet, kræver den særlig pleje fra din side, begyndende med regelmæssig vedligeholdelse. Det er vigtigt udelukkende at rengøre den i hånden med en ikke-slibende svamp og en passende sæbe for at bevare den. Man bør helt undgå at lægge den i blød i vasken eller rengøre den i opvaskemaskinen, da det kan beskadige kniven. Efter hver rengøring skal du sørge for at tørre kniven omhyggeligt og med det samme med en blød klud for at fjerne alle spor af vand. Når den er helt tør, kan du trygt opbevare kniven i dens etui, så den bevarer sit oprindelige udseende i lang tid fremover.

En kniv smedet af Shogo Yamatsuka for Nakamura Hamono

Shogo Yamatsuka er til venstre / Fujii Keiichi fra Fujii Hamono er til højre

Nakamura Hamono blev grundlagt i 2015 og er en ung japansk virksomhed, som har skabt et håndværkerværksted til at designe japanske knive af høj kvalitet. De benytter sig af Japans førende smede og slibere, som bruger deres talent og erfaring til dette formål. Nakamura har lanceret brandet Kaishin (魁心), som udtrykker den ånd af samarbejde og innovation, der deles med ligesindede håndværkere. Faktisk betyder"Kai" (魁) "pioner", mens "Shin" (心) fremkalder "ånd", hvilket symboliserer det japanske brands ønske om at skubbe grænserne for knivdesign og åbne en ny vej til ekspertise.

Din kniv er frugten af Shogo Yamatsukas uovertrufne talent, en smed fra byen Sakai. Efter at have været i lære hos sin far, som selv var smed, lærte han alt om det vanskelige arbejde med Ginsan-stål. Hans far gav ham alle legeringens hemmeligheder, og Shogo har brugt 30 år af sit liv på at perfektionere sit mesterskab. Drevet af en urokkelig beslutsomhed blev Shogo Yamatsuka tildelt den prestigefyldte titel Master Traditional Craftsman af Japans økonomi-, handels- og industriministerium. I dag er Shogo Yamatsuka den eneste smed, der mestrer kunsten at varmsmede Ginsan-stål.

Kniven bliver derefter omhyggeligt slebet af de talentfulde håndværkere fra Fujii Hamono under ledelse af den berømte sliber Fujii Keiichi. Håndværkerne bruger store slibeskiver til at perfektionere knivene. De bruger al deres ekspertise og erfaring til at garantere knivens uovertrufne skarphed og kombinerer præcision og kvalitet i hvert eneste snit.

Mange bunka-knive venter på dig på vores side!