Faca Bunka japonesa artesanal 18cm Nakamura Kaishin Ginsan Damasco Preto

Uma faca bunka com uma lâmina de damasco preto topo de gama

A faca bunka tem uma lâmina de 18 cm feita de aço damasco. Isto significa que a lâmina tem um núcleo feito de aço rígido, que é depois rodeado por várias camadas alternadas de aço inoxidável mais macio para o proteger e equilibrar. Este design oferece uma vantagem real na cozinha, uma vez que o gume afiado se mantém durante muito tempo e as camadas de damasco conferem "flexibilidade" à lâmina, tornando-a mais resistente ao impacto.

O núcleo da faca é feito de aço japonês Ginsan, também conhecido como Silver 3 ou G3. Com um teor de carbono de cerca de 0,95%, a lâmina tem maior resistência e rigidez, garantindo uma retenção duradoura e eficaz do gume. Enriquecido com cerca de 13,5% de crómio, o aço Ginsan oferece também uma resistência superior à corrosão da lâmina. Com uma dureza de 59/60 HRC, a lâmina é fácil de manter, necessitando apenas de uma simples afiação com pedra quando necessário.

Além disso, a lâmina tem uma magnífica superfície de damasco preto, com cada ondulação única de uma faca para a outra. A superfície da lâmina tem 63 camadas de damasco, alternando entre camadas claras e pretas de aço inoxidável mais macio e laminado. Este acabamento Black Damascus confere à lâmina uma estética excecional, ao mesmo tempo que protege e equilibra o seu núcleo.

Nota importante: Como esta faca é feita à mão, a profundidade da superfície de damasco preto pode variar de uma faca para outra, mas também depende da iluminação em que é manuseada.

Para dar ainda mais carácter à lâmina, foram gravados à mão os kanjis autênticos que significam"Kaishin". Esta faca é uma peça verdadeiramente topo de gama para possuir.

Um cabo de carvalho queimado original e robusto

O cabo desta bunka topo de gama tem uma forma octogonal, o que a torna adequada tanto para cozinheiros destros como canhotos. O cabo é confortável de segurar e fácil de manusear, tornando-o ideal para cozinheiros destros e canhotos. A faca é ideal para cortes prolongados.

Fabricada em carvalho queimado, o cabo é simultaneamente atraente e resistente. O carvalho é naturalmente resistente à humidade e ao impacto, mas a sua queima torna-o ainda mais robusto. Já para não falar do facto de contrastar com o carvalho de cor mais clara.

Por fim, o local onde a lâmina é inserida no cabo é preenchido com pasta de madeira para tornar o conjunto perfeitamente estanque. A água da limpeza e os pequenos pedaços de comida não podem penetrar. Esta faca garante a máxima higiene.

Cuidados a ter com esta faca japonesa topo de gama

Como esta faca é fabricada com materiais de alta qualidade, requer cuidados especiais da sua parte, a começar pela manutenção regular. A limpeza deve ser feita exclusivamente à mão, com uma esponja não abrasiva e um sabão adequado para a conservar. Não a coloque de molho no lava-loiça nem a lave na máquina de lavar louça, pois isso pode danificar a faca. Após cada limpeza, certifique-se de que seca a faca cuidadosamente e imediatamente com um pano macio para remover todos os vestígios de água. Quando estiver completamente seca, pode guardá-la em segurança no seu estojo, preservando o seu aspeto original durante muitos anos.

Uma faca forjada por Shogo Yamatsuka para Nakamura Hamono

Shogo Yamatsuka está à esquerda / Fujii Keiichi de Fujii Hamono está à direita

Fundada em 2015, a Nakamura Hamono é uma jovem empresa japonesa que criou uma oficina artesanal para conceber facas japonesas topo de gama. Para o efeito, recorre aos melhores ferreiros e afiadores do Japão, que utilizam o seu talento e experiência. Nakamura lançou a marca Kaishin (魁心), que incorpora o espírito de colaboração e inovação partilhado com artesãos que partilham o mesmo espírito. De facto,"Kai" (魁) significa "pioneiro", enquanto "Shin" (心) evoca "espírito", simbolizando o desejo da marca japonesa de ultrapassar os limites do design de facas e abrir um novo caminho para a excelência.

A sua faca é o fruto do talento incomparável de Shogo Yamatsuka, um ferreiro da cidade de Sakai. Tendo sido aprendiz do seu pai, ele próprio ferreiro, aprendeu tudo sobre o difícil trabalho do aço Ginsan. O seu pai transmitiu-lhe todos os segredos da liga e Shogo dedicou 30 anos da sua vida a aperfeiçoar a sua mestria. Impulsionado por uma determinação infalível, Shogo Yamatsuka foi galardoado com o prestigiado título de Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia, Comércio e Indústria do Japão. Atualmente, Shogo Yamatsuka é o único ferreiro que domina a arte de forjar a quente o aço Ginsan.

Esta faca foi depois meticulosamente afiada pelos talentosos artesãos de Fujii Hamono, liderados pelo famoso afiador Fujii Keiichi. Os artesãos utilizam grandes mós para aperfeiçoar as lâminas. Aplicam todo o seu conhecimento e experiência para garantir que a faca tem um fio de corte inigualável que combina precisão e qualidade em cada corte.

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