Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags 15 cm japansk universalkniv

Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet og ligger i byen Sakai, som er kjent i den japanske bestikkindustrien, og som har gitt navn til virksomheten. Sakai var historisk sett kjent for sin produksjon av samuraikatanaer.

Sakai Takayuki arvet disse tradisjonene for å utvikle nye teknikker som brukes i dag. Med utgangspunkt i denne ekspertisen og kunnskapen tilbyr selskapet japanske kniver av høy kvalitet som egner seg for både kokker og privatpersoner.

Håndtak i mahogni med røde fargetoner

Denne universalkniven har et ergonomisk håndtak i vestlig stil for optimalt grep. Håndtaket er utstyrt med en fingerstøtte nederst, noe som gir god komfort, spesielt ved langvarig bruk.

Håndtaket er laget av spansk mahogni, har en rødbrun fargetone og er kjent for sin holdbarhet. Siden treverket er naturlig, er årringene på overflaten av håndtaket unike for hvert enkelt eksemplar. Selv om mahogni er lett, er det slagfast og beskyttet av et lag med transparent beis.

En bolster i rustfritt stål forbinder bladet med håndtaket, og tre nagler, også i rustfritt stål, fester håndtaket til bladet. Dette er en japansk kniv som gir deg stor pålitelighet!

En kniv med et damascenert blad i VG10-stål

Denne Sakai Takayuki-kniven har et damaskusmustert blad, noe som betyr at det er laget av en stiv legeringskjerne som er dekket av vekslende lag med mykere stål. Damaskusmønsteret gir bladet en unik estetikk.

Damaskusmønsteret er ikke bare estetisk tiltalende, det sikrer også optimal balanse for bladet ditt. Kjernen er laget av isherdet VG10-stål, en japansk legering av høy kvalitet med ca. 1 % karbon. Det høye karboninnholdet øker legeringens hardhet, og denne høye hardheten kombinert med herding ved lav temperatur gjør at bladet oppnår 60HRC på Rockwell-skalaen.

VG10-stål inneholder dessuten rundt 15 % krom, noe som gjør det svært motstandsdyktig mot korrosjon. På grunn av det høye karboninnholdet krever imidlertid bladet nøye vedlikehold for å forhindre oksidasjon.

Den stive kjernen er omsluttet av 33 lag med mykere stål som overlapper hverandre og danner et damaskmønster. Dette balanserer hardheten i kjernen ved å tilføre smidighet, slik at bladet ikke brekker. Takket være de øvre lagene er bladet mindre følsomt for mikrostøt når du skjærer, noe som reduserer risikoen for brudd.

Toppen av bladet er hamret for å skape en kontrast til de ulike damaskuslagene. Hamringen har også en praktisk funksjon, ettersom den forhindrer at oppskåret mat fester seg til bladet, slik som honningkaker.

Denne japanske kniven bør kun vaskes for hånd. Ikke la den ligge i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen. Pass på at håndtaket ikke blir vått når du vasker kniven, og bruk en mild såpe med en ikke-slipende svamp. Tørk kniven grundig etter vask, og oppbevar den på et tørt og fuktfritt sted.

Oppdag Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!