Sakai Takayuki Damascus Western 33-laags 15cm Japans Universeelmes

Sakai Takayuki werd opgericht in de jaren 1950 en is gevestigd in de stad Sakai, die bekend staat in de Japanse bestekindustrie en waaraan het zijn naam ontleent. Sakai stond van oudsher bekend om de productie van samoeraikatana's.

Sakai Takayuki heeft deze tradities geërfd om nieuwe technieken te ontwikkelen die vandaag de dag worden gebruikt. Op basis van deze expertise en knowhow biedt het bedrijf hoogwaardige Japanse messen die geschikt zijn voor zowel chef-koks als particuliere klanten.

Een mahoniehouten handvat met rode tinten

Dit universele mes heeft een ergonomisch handvat in westerse stijl voor optimale grip. Het handvat is voorzien van een vingersteun aan de basis, wat veel comfort biedt, vooral bij langdurig gebruik.

Het handvat is gemaakt van Spaans mahoniehout, heeft een roodbruine tint en staat bekend om zijn duurzaamheid. Omdat het hout natuurlijk is, zijn de nerven op het oppervlak van het handvat uniek voor elk stuk. Hoewel mahonie licht van gewicht is, is het slagvast en beschermd door een laag transparante houtbeits.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat en 3 klinknagels, ook van roestvrij staal, bevestigen het handvat aan het full tang lemmet. Dit is een Japans mes dat je grote betrouwbaarheid biedt!

Een mes met een gehamast lemmet van VG10 staal

Dit Sakai Takayuki mes heeft een lemmet met damastpatroon, wat betekent dat het is gemaakt van een harde kern van een legering bedekt met afwisselend lagen zachter staal. Het damastpatroon geeft het lemmet een unieke esthetiek.

Het damastpatroon is niet alleen esthetisch mooi, het zorgt ook voor een optimale balans van je lemmet. De kern is gemaakt van ijsgehard VG10 staal, een hoogwaardige Japanse legering met ongeveer 1% koolstof. Het hoge koolstofgehalte verhoogt de hardheid van de legering, en deze hoge hardheid in combinatie met het harden bij lage temperatuur zorgt ervoor dat het lemmet 60HRC op de Rockwell-schaal kan bereiken.

Bovendien bevat VG10 staal ongeveer 15% chroom, waardoor het zeer goed bestand is tegen corrosie. Door het hoge koolstofgehalte vereist het blad echter zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

De stijve kern is omgeven door 33 lagen zachter staal die elkaar overlappen om een damastpatroon te creëren. Dit balanceert de hardheid van de kern door soepelheid toe te voegen om te voorkomen dat je lemmet breekt. Dankzij de bovenste lagen is het blad minder gevoelig voor microschokken tijdens het snijden, waardoor de kans op breuk afneemt.

De bovenkant van het lemmet is gehamerd om een contrast te creëren met de verschillende damascuslagen. Dit hameren heeft ook een praktisch doel, want het voorkomt dat gesneden voedsel aan het lemmet blijft plakken, zoals honingraatvorming.

Dit Japanse mes mag alleen met de hand worden afgewassen. Niet weken in de gootsteen of in de vaatwasser. Let er bij het wassen op dat je het handvat niet nat maakt en gebruik een milde zeep met een niet-schurende spons. Droog het mes na het wassen goed af en bewaar het op een droge, vochtvrije plaats.

Ontdek Sakai Takayuki messen op KnifeLeader.eu!