Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags 15 cm japansk universalkniv

Sakai Takayuki blev grundlagt i 1950'erne og ligger i byen Sakai, som er berømt inden for den japanske bestikindustri, og som har givet navn til virksomheden. Sakai var historisk set kendt for at fremstille samurai-katanaer.

Sakai Takayuki arvede disse traditioner for at udvikle nye teknikker, som bruges i dag. Med udgangspunkt i denne ekspertise og knowhow tilbyder virksomheden japanske knive af høj kvalitet, som er velegnede til både kokke og private kunder.

Et håndtag af mahogni med røde nuancer

Denne universalkniv har et ergonomisk håndtag i vestlig stil, som giver et optimalt greb. Håndtaget er udstyret med en fingerstøtte i bunden, hvilket giver stor komfort, især ved længere tids brug.

Håndtaget er lavet af spansk mahognitræ og har en rødbrun nuance, som er kendt for sin holdbarhed. Da træet er naturligt, er årerne på håndtagets overflade unikke for hvert stykke. Selv om mahogni er let, er det slagfast og beskyttet af et lag transparent træbeskyttelse.

Et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget, og 3 nitter, også i rustfrit stål, fastgør håndtaget til bladet med fuld tang. Dette er en japansk kniv, der giver dig stor pålidelighed!

En kniv med et damasceret blad i VG10-stål

Denne Sakai Takayuki-kniv har et damaskus-mønstret blad, hvilket betyder, at det er lavet af en stiv legeringskerne dækket af skiftende lag af blødere stål. Damaskusmønsteret giver bladet en unik æstetik.

Damaskusmønsteret er ikke kun æstetisk tiltalende, det sikrer også optimal balance for din klinge. Kernen er lavet af ishærdet VG10-stål, en japansk højkvalitetslegering med ca. 1 % kulstof. Det høje kulstofindhold øger legeringens hårdhed, og denne høje hårdhed kombineret med lavtemperaturhærdning gør det muligt for bladet at nå 60HRC på Rockwell-skalaen.

Desuden indeholder VG10-stål omkring 15 % krom, hvilket gør det meget modstandsdygtigt over for korrosion. På grund af det høje kulstofindhold kræver klingen dog omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre oxidering.

Den stive kerne er omsluttet af 33 lag blødere stål, som overlapper hinanden og danner et damaskmønster. Det afbalancerer kernens hårdhed ved at tilføre smidighed, så klingen ikke knækker. Takket være de øverste lag er klingen mindre følsom over for mikrostød, når den skærer, hvilket reducerer risikoen for brud.

Toppen af bladet er hamret for at skabe en kontrast til de forskellige damaskuslag. Hamringen tjener også et praktisk formål, da den forhindrer, at udskåret mad klæber til bladet, som honningkager.

Denne japanske kniv bør kun vaskes i hånden. Den må ikke lægges i blød i vasken eller i opvaskemaskinen. Pas på, at håndtaget ikke bliver vådt, og brug en mild sæbe med en ikke-slibende svamp. Tør kniven grundigt efter vask, og opbevar den på et tørt, fugtfrit sted.

Oplev Sakai Takayuki-knive på KnifeLeader.eu!