Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lagers 15cm japansk Allkniv

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet och ligger i staden Sakai, som är känd inom den japanska bestickindustrin och som har gett namn åt företaget. Sakai var historiskt känt för tillverkningen av samurajernas katanas.

Sakai Takayuki ärvde dessa traditioner för att kunna utveckla nya tekniker som används idag. Med hjälp av denna expertis och kunskap erbjuder företaget högkvalitativa japanska knivar som passar både kockar och privatkunder.

Ett mahognyhandtag med röda nyanser

Denna universalkniv har ett ergonomiskt handtag i västerländsk stil för optimalt grepp. Handtaget är försett med ett fingerstöd vid basen, vilket ger stor komfort, särskilt vid långvarig användning.

Handtaget är tillverkat av spanskt mahognyträ och har en rödbrun nyans som är känd för sin hållbarhet. Eftersom träet är naturligt är ådringarna på handtagets yta unika för varje exemplar. Även om mahogny är lätt är det slagtåligt och skyddas av ett lager transparent träbets.

Ett bolster i rostfritt stål förbinder bladet med handtaget och 3 nitar, även de i rostfritt stål, fäster handtaget vid bladet med full tånge. Det här är en japansk kniv som ger dig stor tillförlitlighet!

En kniv med ett damascenerat blad i VG10-stål

Denna Sakai Takayuki-kniv har ett damaskusmönstrat blad, vilket innebär att det är tillverkat av en styv legeringskärna som är täckt av alternerande lager av mjukare stål. Damaskusmönstret ger bladet en unik estetik.

Damaskusmönstret är inte bara estetiskt tilltalande, det ger också bladet en optimal balans. Kärnan är tillverkad av ishärdat VG10-stål, en japansk legering av hög kvalitet med ca 1% kol. Den höga kolhalten ökar legeringens hårdhet, och denna höga hårdhet i kombination med lågtemperaturhärdning gör att bladet når 60HRC på Rockwell-skalan.

Dessutom innehåller VG10-stål cirka 15% krom, vilket gör det mycket motståndskraftigt mot korrosion. På grund av den höga kolhalten kräver dock bladet noggrant underhåll för att förhindra oxidation.

Den styva kärnan omsluts av 33 lager mjukare stål som överlappar varandra för att skapa ett damastmönster. Detta balanserar kärnans hårdhet genom att tillföra smidighet för att förhindra att bladet går sönder. Tack vare de övre lagren är bladet mindre känsligt för mikrochocker vid skärning, vilket minskar risken för brott.

Bladets ovansida är hamrad för att skapa en kontrast mot de olika damaskuslagren. Hamringen har också ett praktiskt syfte, eftersom den förhindrar att skuren mat fastnar på bladet, som vid honungskaka.

Den här japanska kniven ska endast handdiskas. Låt den inte ligga i blöt i diskhon eller i diskmaskinen. Var noga med att inte blöta ner handtaget och använd en mild tvål med en icke-slipande svamp. Torka kniven noggrant efter diskningen och förvara den på en torr och fuktfri plats.

Upptäck Sakai Takayuki-knivar på KnifeLeader.eu!