Faca utilitária japonesa Sakai Takayuki Damascus Western de 33 folhas e 15 cm

A Sakai Takayuki foi fundada na década de 1950 e está sediada na cidade de Sakai, famosa no sector da cutelaria japonesa, de onde provém o seu nome. Sakai era historicamente conhecida pelo fabrico das katanas dos samurais.

Sakai Takayuki herdou estas tradições para desenvolver novas técnicas que são utilizadas atualmente. Com base nesta experiência e know-how, a empresa oferece facas japonesas de alta qualidade, adequadas tanto para chefes de cozinha como para clientes particulares.

Um cabo em mogno tingido de vermelho

Esta Faca universal tem um cabo ergonómico de estilo ocidental para uma óptima aderência. O cabo tem um apoio para os dedos na base, oferecendo um grande conforto, especialmente quando utilizado durante longos períodos.

Fabricado em madeira de mogno espanhol, o cabo tem uma cor castanho-avermelhada e é conhecido pela sua durabilidade. Devido ao facto de a madeira ser natural, o veio da superfície do cabo é único em cada peça. Embora o mogno seja leve, é resistente aos choques e está protegido por uma camada de velatura transparente.

Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo e 3 rebites, também em aço inoxidável, fixam o cabo à lâmina de espiga completa. Esta é uma faca japonesa extremamente fiável!

Uma faca com uma lâmina de damasco em aço VG10

Esta faca Sakai Takayuki tem uma lâmina com padrão damasco, o que significa que é composta por um núcleo de liga rígida coberto por camadas alternadas de aço mais macio. O padrão damasco confere à lâmina uma estética única.

O padrão damasco não só é esteticamente agradável, como também confere à sua lâmina um equilíbrio ótimo. O núcleo é de aço VG10 endurecido pelo gelo, uma liga japonesa de alta qualidade com cerca de 1% de carbono. O elevado teor de carbono aumenta a dureza da liga, e esta elevada dureza combinada com o endurecimento a baixa temperatura permite que a lâmina atinja 60HRC na escala Rockwell.

Além disso, o aço VG10 contém cerca de 15% de crómio, o que o torna altamente resistente à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

O núcleo rígido é envolvido em 33 camadas de aço mais macio que se sobrepõem para criar um padrão de damasco. Isto equilibra a dureza do núcleo, acrescentando flexibilidade para evitar que a sua lâmina se parta. Graças às camadas superiores, a lâmina é menos sensível aos micro-choques durante o corte, reduzindo o risco de quebra.

A parte superior da lâmina é martelada para criar um contraste com as diferentes camadas de damasco. Este martelamento também tem um objetivo prático, pois evita que os alimentos cortados se colem à lâmina, como se fossem favos de mel.

Esta faca japonesa só deve ser lavada à mão. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça. Ao lavar, tenha cuidado para não molhar o cabo e utilize um sabão suave com uma esponja não abrasiva. Após a lavagem, secar bem a faca e guardá-la num local seco e sem humidade.

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