Glestain Home Series 18cm japansk med granton-egg Filékniv

Filékniven är perfekt för tillagning av fisk! Med det stora, fina bladet kan du enkelt göra jämna skivor. Bladet glider lätt in under fiskens skinn för att enkelt kunna lyfta sjötungafiléer.

Knivarna i Glestain Home Series har utformats för att tillgodose behoven hos amatörkockar. Dessa japanska köksknivar utmärker sig genom sin effektivitet och sina ergonomiska handtag, som ger dig optimal skärkapacitet och komfort!

År 1971 grundade den högt kvalificerade ingenjören Akira Honma knivmärket Glestain med ambitionen att kombinera vetenskap och spjutspetsteknik för att uppnå enastående prestanda. Ända sedan starten har Glestain använt sig av en direkt strategi och interagerat direkt med restauranger och kockar för att höja sin profil. Denna strategi syftar till att samla in värdefull feedback från köksproffs, vilket bidrar till den ständiga förbättringen av Glestain-knivar.

Honma san förmedlar personligen sina tillverkningstekniker och innovationer till noggrant utvalda hantverkare, vilket förstärker Glestain-knivarnas rykte bland köksproffs.

Ett högpresterande, praktiskt blad för många användningsområden

Bladet på den här japanska kniven är tillverkat av ACUTO440 rostfritt stål, en robust legering som är mycket motståndskraftig mot korrosion. Det här stålet används ofta vid tillverkningen av Glestain-knivar: det består av kol, krom, vanadin och molybden.

Först och främst är kol ett viktigt element som ökar bladets hårdhet, eftersom en hög hårdhetsnivå säkerställer en effektiv och långvarig skärkant. Hårdheten på det här bladet är t.ex. 59HRC på Rockwell-skalan, vilket ger det en anmärkningsvärd skärkapacitet och utmärkt egghållning.

Vanadin och molybden är också ämnen som ökar stålets hårdhet. Vanadin ger också bladet elasticitet, vilket gör det mer motståndskraftigt mot mikrochocker. Slutligen förbättrar molybden och krom bladets motståndskraft mot korrosion.

Det här stålet är högpresterande, segt och hållbart, vilket gör det perfekt för regelbunden användning! Dessutom är det lätt att arbeta med en slipsten vid behov.

Den här japanska kniven har genomgått Sub Zero-härdning för att ge den en anmärkningsvärd skärpa. Denna process består av att placera bladet vid mycket låga temperaturer, precis efter uppvärmningsfasen. Detta gör bladet styvare och skapar en fin, homogen struktur. Denna teknik utförs av Glestain i 7 steg som kräver både tid och precision.

För ännu större effektivitet har bladet en konvex skäregg. Med denna form tränger en konvex skäregg bättre in i maten, vilket ger rena och exakta snitt.

Bladet har också enhoneycomb-design som förhindrar att maten fastnar på sidorna när du skär.

Perfekt grepp i köket

Handtaget på denna Glestain-kniv är tillverkat av hållbart, massivt rostfritt stål. Dess originella design ger karaktär åt din japanska kniv samtidigt som den garanterar optimal robusthet. Handtaget kompletteras av ett bolster i rostfritt stål som ger din kökskniv optimal balans och ett perfekt grepp.

Med sin västerländska form passar den här japanska filékniven alla kockars händer! Denna Glestain-kniv har ett ergonomiskt grepp för perfekt kontrollerad hantering, särskilt vid långvarig användning.

För att ta hand om din japanska kniv, tvätta den uteslutande för hand med en icke-slipande svamp. Torka omedelbart av den med en ren trasa och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt inte kniven ligga i blöt i diskhon.

Upptäck ett brett utbud av japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!