Cuchillo fileteador de pescado japonés Glestain Home Series de 18 cm con borde granton

El Cuchillo para filetear es perfecto para preparar pescado. Su hoja grande y fina le permite hacer cortes uniformes y sin esfuerzo. Es una hoja que se desliza fácilmente bajo la piel del pescado para levantar los filetes de lenguado con facilidad.

Los cuchillos Glestain Home Series han sido diseñados para satisfacer las necesidades de los cocineros aficionados. Estos cuchillos de cocina japoneses destacan por su eficacia y sus mangos ergonómicos, que le ofrecen una capacidad de corte y una comodidad óptimas.

En 1971, el ingeniero altamente cualificado Akira Honma fundó la marca de cuchillos Glestain con la ambición de combinar ciencia y tecnología punta para conseguir un rendimiento extraordinario. Desde los inicios de la marca, Glestain adoptó un enfoque directo, interactuando directamente con restaurantes y chefs para aumentar su notoriedad. Esta estrategia tiene como objetivo recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, lo que ayuda a mejorar constantemente los cuchillos Glestain.

Honma san transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.

Una hoja práctica y de alto rendimiento para una amplia gama de usos

La hoja de este cuchillo japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una robusta aleación muy resistente a la corrosión. Este acero se utiliza con frecuencia en la fabricación de los cuchillos Glestain: está compuesto de carbono, cromo, vanadio y molibdeno.

En primer lugar, el carbono es un elemento esencial que aumenta la dureza de la hoja, ya que un alto nivel de dureza garantiza un filo eficaz y duradero. La dureza de esta hoja es de 59HRC en la escala Rockwell, lo que le confiere una notable capacidad de corte y una excelente retención del filo.

El vanadio y el molibdeno también son elementos que aumentan la dureza del acero. El vanadio también añade elasticidad a la hoja, haciéndola más resistente a los microimpactos. Por último, el molibdeno y el cromo aumentan la resistencia de la hoja a la corrosión.

Así pues, este acero es de alto rendimiento, fuerte y duradero, ¡ideal para un uso regular! Además, es fácil de trabajar con una Piedra de afilar cuando es necesario.

Este cuchillo japonés ha sido templado Sub Zero para darle un afilado extraordinario. Este proceso consiste en colocar la hoja a temperaturas muy bajas justo después de la fase de calentamiento. Esto endurece la hoja y crea una estructura fina y homogénea. Glestain lleva a cabo esta técnica en 7 etapas que requieren tanto tiempo como precisión.

Para una eficacia aún mayor, la cuchilla tiene un filo convexo. Con esta forma, un filo convexo penetra mejor en los alimentos, garantizando cortes limpios y precisos.

La cuchilla también tienehoyuelos para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.

Un agarre ideal para cocinar

El mango de este cuchillo Glestain está fabricado en acero inoxidable sólido y duradero. Su original diseño añade carácter a su cuchillo japonés, al tiempo que garantiza una óptima robustez. El mango se complementa con una virola de acero inoxidable que proporciona a su cuchillo de cocina un equilibrio óptimo para un agarre ideal.

Con su forma occidental, ¡este cuchillo japonés Cuchillo para filetear se adapta a las manos de todos los cocineros! Este cuchillo Glestain tiene una empuñadura ergonómica para un manejo perfectamente controlado, especialmente para un uso prolongado.

Para cuidar su cuchillo japonés, lávelo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva. Una vez lavado, límpielo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero.

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