Glestain Home Series 18cm Japans met grantonrand Fileermes

Het fileermes is perfect voor het bereiden van vis! Met het grote, fijne lemmet maak je moeiteloos gelijkmatige plakjes. Het lemmet glijdt gemakkelijk onder de huid van de vis, zodat je tongfilets gemakkelijk kunt optillen.

De messen uit de Glestain Home Series zijn ontworpen om aan de behoeften van hobbykoks te voldoen. Deze Japanse keukenmessen onderscheiden zich door hun efficiëntie en ergonomische handgrepen, die je optimale snijcapaciteit en comfort bieden!

In 1971 richtte de hooggekwalificeerde ingenieur Akira Honma het messenmerk Glestain op met de ambitie om wetenschap en geavanceerde technologie te combineren om opmerkelijke prestaties te bereiken. Vanaf de oprichting van het merk heeft Glestain gekozen voor een directe aanpak, waarbij direct contact wordt gezocht met restaurants en chef-koks om het merk meer bekendheid te geven. Deze strategie is gericht op het verzamelen van waardevolle feedback van keukenprofessionals, wat bijdraagt aan de constante verbetering van Glestain messen.

Honma san geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, waardoor de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals wordt versterkt.

Een krachtig, praktisch mes voor vele toepassingen

Het lemmet van dit Japanse mes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een robuuste legering die zeer goed bestand is tegen corrosie. Dit staal wordt vaak gebruikt bij de productie van Glestain messen: het is samengesteld uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

Eerst en vooral is koolstof een essentieel element dat de hardheid van het lemmet verhoogt, want een hoge hardheid zorgt voor een effectieve, langdurige snijkant. De hardheid van dit blad is bijvoorbeeld 59HRC op de Rockwell schaal, waardoor het een opmerkelijke snijcapaciteit heeft en de snijkant uitstekend behoudt.

Vanadium en molybdeen zijn ook elementen die de hardheid van het staal verhogen. Vanadium voegt ook elasticiteit toe aan het lemmet, waardoor het beter bestand is tegen microschokken. Ten slotte verhogen molybdeen en chroom de corrosiebestendigheid van het lemmet.

Dit staal is krachtig, sterk en duurzaam, waardoor het ideaal is voor regelmatig gebruik! Bovendien is het gemakkelijk te bewerken met een slijpsteen wanneer dat nodig is.

Dit Japanse mes is Sub Zero gehard om het een opmerkelijke scherpte te geven. Dit proces bestaat uit het plaatsen van het lemmet op zeer lage temperaturen, net na de verhittingsfase. Dit verstijft het lemmet en creëert een fijne, homogene structuur. Deze techniek wordt door Glestain uitgevoerd in 7 stappen die zowel tijd als precisie vereisen.

Voor nog meer efficiëntie heeft het blad een convexe snijkant. Met deze vorm dringt een convexe snijkant beter in het voedsel, wat zorgt voor zuivere, precieze sneden.

Het mes heeft ookeen honingraatontwerp dat voorkomt dat voedsel aan de zijkanten blijft plakken tijdens het snijden.

Ideale grip in de keuken

Het handvat van dit Glestain mes is gemaakt van duurzaam, stevig roestvrij staal. Het originele ontwerp geeft je Japanse mes karakter en garandeert een optimale stevigheid. Het handvat wordt aangevuld met een roestvrijstalen bolster die je keukenmes een optimale balans en een perfecte grip geeft.

Met zijn westerse vorm past dit Japanse fileermes in de handen van alle koks! Dit Glestain mes biedt een ergonomische greep voor een perfect gecontroleerde hantering, vooral bij langdurig gebruik.

Om je Japanse mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons. Veeg het na het wassen onmiddellijk af met een schone doek en bewaar het op een droge plaats. Gebruik niet de vaatwasser en laat je mes niet in de gootsteen weken.

Ontdek een ruim assortiment Japanse messen op KnifeLeader.eu!