Glestain Home Series 18 cm japansk med grantonskær Fileteringskniv

Fileteringskniven er perfekt til tilberedning af fisk! Med det store, fine blad kan du nemt lave jævne skiver. Bladet glider let ind under fiskens skind, så det er nemt at løfte søtungefileter.

Glestain Home Series-knivene er designet til at opfylde amatørkokkes behov. Disse japanske køkkenknive udmærker sig ved deres effektivitet og ergonomiske håndtag, som giver dig optimal skærekapacitet og komfort!

I 1971 grundlagde den højt kvalificerede ingeniør Akira Honma knivmærket Glestain med en ambition om at kombinere videnskab og avanceret teknologi for at opnå en bemærkelsesværdig ydeevne. Lige fra starten har Glestain haft en direkte tilgang og interageret direkte med restauranter og kokke for at højne sin profil. Denne strategi har til formål at indsamle værdifuld feedback fra køkkenprofessionelle, hvilket bidrager til den konstante forbedring af Glestain-knive.

Honma san videregiver personligt sine produktionsteknikker og innovationer til nøje udvalgte håndværkere, hvilket styrker Glestain-knivenes omdømme blandt køkkenprofessionelle.

Et højtydende, praktisk blad til mange formål

Bladet på denne japanske kniv er lavet af ACUTO440 rustfrit stål, en robust legering, som er meget modstandsdygtig over for korrosion. Dette stål bruges ofte til fremstilling af Glestain-knive: Det består af kulstof, krom, vanadium og molybdæn.

Først og fremmest er kulstof et vigtigt element, der øger klingens hårdhed, da et højt hårdhedsniveau sikrer en effektiv og langtidsholdbar skærekant. Hårdheden på denne klinge er f.eks. 59HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver den en bemærkelsesværdig skæreevne og fremragende kantbevarelse.

Vanadium og molybdæn er også elementer, der øger stålets hårdhed. Vanadium gør også klingen mere elastisk, hvilket gør den mere modstandsdygtig over for mikrostød. Endelig forbedrer molybdæn og krom klingens modstandsdygtighed over for korrosion.

Dette stål er højtydende, hårdt og holdbart, hvilket gør det ideelt til regelmæssig brug! Desuden er det nemt at arbejde med en slibesten, når det er nødvendigt.

Denne japanske kniv har gennemgået Sub Zero-hærdning for at give den en bemærkelsesværdig skarphed. Denne proces består i at placere bladet ved meget lave temperaturer lige efter opvarmningsfasen. Det afstiver bladet og skaber en fin, homogen struktur. Denne teknik udføres af Glestain i 7 trin, der kræver både tid og præcision.

For at opnå endnu større effektivitet har klingen en konveks skærekant. Med denne form trænger en konveks skærekant bedre ind i maden og sikrer rene, præcise snit.

Bladet har også ethoneycomb-design, der forhindrer maden i at klæbe til siderne, når der skæres.

Ideelt greb i køkkenet

Håndtaget på denne Glestain-kniv er lavet af holdbart, solidt rustfrit stål. Dets originale design giver din japanske kniv karakter, samtidig med at det garanterer optimal robusthed. Håndtaget suppleres af et bolster i rustfrit stål, som giver din køkkenkniv optimal balance og et perfekt greb.

Med sin vestlige form passer denne japanske fileteringskniv til alle kokkes hænder! Denne Glestain-kniv har et ergonomisk greb til perfekt kontrolleret håndtering, især ved længerevarende brug.

For at pleje din japanske kniv skal du udelukkende vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp. Når den er vasket, skal du straks tørre den af med en ren klud og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad ikke kniven ligge i blød i vasken.

Oplev et bredt udvalg af japanske knive på KnifeLeader.eu!