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Das praktische Filiermesser für den Fisch!
18 cm lange mit Kullenaus rostfreiem Stahl ACUTO440
Sub Zero Härtung: versteift die Klinge, die dadurch haltbarer ist.
Auf der Rockwell-Skala, Härtegrad 59HRC - Leistungsstark
Lässt sich bei Bedarf leicht mit einem Stein schärfen
Westlich geformter Griff: ergonomisch in der Hand liegend
Mitre und Griff aus rostfreiem Stahl: originelles Design
Hergestellt in Japan in der Präfektur Niigata
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Das Filiermesser ist perfekt für die Zubereitung von Fisch! Seine große, dünne Klinge ermöglicht es Ihnen, Scheiben zu schneiden, die gleichmäßig und mühelos sind. Es ist eine Klinge, die sich leicht unter die Haut des Fisches schieben lässt, um Seezungenfilets leicht anzuheben.
Die Messer der Glestain Home Series wurden entwickelt, um die Bedürfnisse von Hobbyköchen zu erfüllen. Diese japanischen Küchenmesser zeichnen sich durch ihre Effizienz und ihre ergonomischen Griffe aus, die Ihnen optimale Schneidfähigkeit und Komfort bieten!
1971 gründete der hochqualifizierte Ingenieur Akira Honma die Messermarke Glestain mit dem Ziel, Wissenschaft und Spitzentechnologie zu kombinieren, um bemerkenswerte Leistungen zu erzielen. Von Anfang an verfolgt Glestain einen direkten Ansatz und interagiert direkt mit Restaurants und Köchen, um den Bekanntheitsgrad der Marke zu steigern. Diese Strategie zielt darauf ab, wertvolles Feedback von Küchenprofis zu erhalten, das zu einer ständigen Verbesserung der Glestain-Messer beiträgt.
Honma san gibt seine Herstellungstechniken und Innovationen persönlich an sorgfältig ausgewählte Handwerker weiter und stärkt so den Ruf der Glestain-Messer bei den Küchenprofis.
Die Klinge dieses japanischen Messers ist aus rostfreiem ACUTO440-Stahl gefertigt, einer robusten Legierung, die gut gegen Korrosion beständig ist. Dieser Stahl wird häufig bei der Herstellung von Glestain-Messern verwendet: Er besteht aus Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Molybdän.
Zunächst einmal ist der Kohlenstoff ein wesentlicher Bestandteil, der die Härte der Klinge erhöht, wobei zu beachten ist, dass eine hohe Härte eine effektive und lang anhaltende Schärfe verleiht. Diese Klinge hat einen Härtegrad von 59HRC auf der Rockwell-Skala und verfügt somit über eine hervorragende Schneidfähigkeit und eine sehr gute Schneidhaltigkeit.
Vanadium und Molybdän sind ebenfalls Elemente, mit denen die Härte des Stahls erhöht werden kann. Vanadium sorgt außerdem dafür, dass die Klinge mehr Elastizität erhält, was sie widerstandsfähiger gegen Mikrostöße macht. Molybdän und Chrom erhöhen die Korrosionsbeständigkeit.
Dieser Stahl ist also gleichzeitig leistungsstark, widerstandsfähig und langlebig, was ideal für den regelmäßigen Gebrauch ist! Außerdem lässt er sich bei Bedarf leicht mit einem Schleifstein bearbeiten.
Dieses japanische Messer wurde einer Sub-Zero-Härtung unterzogen, um ihm eine bemerkenswerte Schärfe zu verleihen. Bei diesem Verfahren wird die Klinge direkt nach dem Erhitzen bei sehr niedrigen Temperaturen gehärtet. Dadurch wird die Klinge versteift und es entsteht eine feine, homogene Struktur. Diese Technik wird von Glestain in 7 Schritten durchgeführt, die sowohl Zeit als auch Präzision erfordern.
Für noch mehr Effizienz verfügt die Klinge über eine konvex geformte Schneide. Bei dieser Form dringt eine konvexe Schneide besser in die Lebensmittel ein, was Ihnen saubere und präzise Schnitte garantiert.
Die Klinge ist außerdem mitVertiefungen versehen, die verhindern, dass die Lebensmittel beim Schneiden an den Wänden kleben bleiben.
Der Griff dieses Glestain-Messers ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, der langlebig und robust ist. Sein originelles Design verleiht Ihrem japanischen Messer Charakter und garantiert gleichzeitig eine optimale Robustheit. Dieser Griff wird durch einen Kropf aus Edelstahl ergänzt, der Ihrem Küchenmesser eine optimale Balance verleiht und für einen idealen Griff sorgt.
Mit seiner westlichen Form passt sich dieses japanische Filiermesser den Händen aller Köche an! Dieses Glestain-Messer bietet Ihnen einen ergonomischen Griff für eine perfekt kontrollierte Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.
Um Ihr japanisches Messer zu pflegen, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort mit einem sauberen Tuch ab und bewahren Sie es an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort auf. Die Spülmaschine ist tabu und Sie sollten Ihr Einweckmesser nicht in der Spüle liegen lassen.
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